Cebularze kazimierskie

1 5 5
2015-05-01
1,5 godziny
średniołatwe
Porcje: 12
Kuchnia europejska
Cebularze kazimierskie



Składniki na cebularze kazimierskie

farsz:
2 duże twarde cebule
2 łyżki maku
2 łyżki oleju
sól

ciasto:
½ kg mąki pszennej
20g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 szklanka mleka
60g masła
1 jajko
+ 1 jajko do posmarowania

Przygotowanie dania cebularze kazimierskie

1. ROBIMY CEBULOWY FARSZ
Farsz przygotowujemy kilka godzin przed pieczeniem, a najlepiej dzień wcześniej. Cebule obieramy, kroimy w kostkę, obgotowujemy przez 5 minut we wrzątku i odcedzamy. Jeszcze ciepłą zasypujemy makiem, solimy, dodajemy olej i mieszamy. Przekładamy do słoika, a gdy ostygnie, zakręcamy i wkładamy do lodówki.

2. ROBIMY ZACZYN
Mleko podgrzewamy w rondelku. Drożdże rozkruszamy do miski, zasypujemy cukrem, 2 łyżkami mąki i kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Mieszamy wszystko razem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 15 minut.

3. ROBIMY CIASTO
Masło rozpuszczamy w rondelku i studzimy do temperatury pokojowej.
Pozostałą mąkę przesiewamy do duuuużej miski, mieszamy z solą, a następnie dodajemy wyrośnięty zaczyn, pozostałe mleko oraz płynne masło. Jajko roztrzepujemy w miseczce i także dolewamy do ciasta. Zagniatamy przez chwilę i gdy zacznie odchodzić od ręki, przekładamy na stolnicę i wyrabiamy przez około 10 minut. Powinno być elastyczne i błyszczące. Gdy tak się stanie, wkładamy je z powrotem do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut, aż podwoi swoją objętość.

4. ROBIMY CEBULARZE
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Blachy wykładamy papierem do pieczenia. Wyjmujemy z lodówki wcześniej przygotowaną cebulę.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 części. Z każdej formujemy placuszek. Najwygodniej podzielić ciasto na 12 kulek, a następnie każdą rozwałkować – wtedy ciasto będzie równej grubości. Placuszki układamy na blachach, a ich brzegi smarujemy roztrzepanym jajkiem. Na środek każdego cebularza wykładamy teraz porcję farszu.
Tak przygotowane cebularze wkładamy do nagrzanego pieca na ok. 15-20 minut, do pięknego zrumienienia.

Przepis znajduje się w kategoriach: Chleb Chleb » Bułki Chleb » Wypieki słone
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.