Cantucci (cantuccini) podwójnie orzechowe - z prażonymi orzechami laskowymi
8
2012-11-19
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: około 40 ciasteczek
Cantucci (cantuccini) podwójnie orzechowe z prażonymi orzechami laskowymi, to banalne, ale bardzo smaczne ciasteczka. Chrupią, bowiem są w nich orzechy mielone i całe. Idealnie smakują ze słodkim winem, herbatą lub kawą. Sprawdź je koniecznie z mlekiem!
Składniki na cantucci (cantuccini) podwójnie orzechowe - z prażonymi orzechami laskowymi
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka zmielonych orzechów laskowych
1 i 1/2 szklanki prażonych orzechów laskowych (lub zwykłych)
3/4 szklanki cukru
3 jajka
10 dag masła
szczypta soli
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu waniliowego lub 2 łyżka cukru z prawdziwą wanilią)
do posmarowania:
jedno roztrzepane żółtko
1 szklanka zmielonych orzechów laskowych
1 i 1/2 szklanki prażonych orzechów laskowych (lub zwykłych)
3/4 szklanki cukru
3 jajka
10 dag masła
szczypta soli
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu waniliowego lub 2 łyżka cukru z prawdziwą wanilią)
do posmarowania:
jedno roztrzepane żółtko
Przygotowanie dania cantucci (cantuccini) podwójnie orzechowe - z prażonymi orzechami laskowymi
- Jajka zmiksuj z cukrem i miękkim masłem na puszystą masę. Przelej do miski. Dodaj przesianą mąkę wymieszają z solą i proszkiem do pieczenia oraz zmielone orzechy. Wyrób ciasto. Masa powinna być dość twarda, jeśli będzie trzeba, dolej trochę wody, a jeśli będzie jednak miękka (może się tak zdarzyć, jeśli użyjesz dużych jajek) dodaj trochę mąki. Dodaj całe orzechy i przez chwilę wyrabiaj, by równomiernie się rozłożyły w cieście.
- Rękoma obsypanymi mąką uformuj 6 wałków o średnicy około 4 cm. Ułóż po 3 na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przyciśnij lekko dłonią, by nadać im kształt owalny. Posmaruj na wierzchu roztrzepanym żółtkiem.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz około 15-20 minut. Wyjmij, od razu pokrój bardzo ostrym nożem na ukośne plastry (należy to robić bardzo szybko, bo ciasto momentalnie staje się kruche). Ułóż na blasze i wstaw do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz po 6-8 minut z każdej strony, aż ładnie się zrumienią.
- Po upieczeniu wystudź (najlepiej na kratce).
Dodatkowe informacje
Jeśli nie masz prażonych orzechów, możesz je przygotować samodzielnie: łuskane orzechy laskowe (w łupinach) rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 8-10 minut, aż skórka się mocno zrumieni i zacznie odchodzić (uważaj, by orzechów nie przypalić - zaglądaj więc często do piekarnika). Uprażone orzechy wysyp na ściereczkę, złóż ją i mocno pocieraj, by usunąć skórkę.
Cantucci możesz przechowywać w szczelnym pudełku przez co najmniej kilka tygodni po upieczeniu. Do ciasteczek możesz dodać zamiast migdałów różne suszone owoce: śliwki, morele, żurawiny, orzechy lub kawałki czekolady. Możesz także mieszać ze sobą różne dodatki - powinno być ich razem około 1 i 1/2 szklanki.
