Cantucci (cantuccini) podwójnie orzechowe - z prażonymi orzechami
8
2012-11-19
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: około 40 ciasteczek
Cantucci (cantuccini) podwójnie orzechowe z prażonymi orzechami laskowymi, to banalne, ale bardzo smaczne ciasteczka. Chrupią, bowiem są w nich orzechy mielone i całe. Idealnie smakują ze słodkim winem, herbatą lub kawą. Sprawdź je koniecznie z mlekiem!
Składniki na cantucci (cantuccini) podwójnie orzechowe - z prażonymi orzechami laskowymi
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka zmielonych orzechów laskowych
1 i 1/2 szklanki prażonych orzechów laskowych (lub zwykłych)
3/4 szklanki cukru
3 jajka
10 dag masła
szczypta soli
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu waniliowego lub 2 łyżka cukru z prawdziwą wanilią)
do posmarowania:
jedno roztrzepane żółtko
1 szklanka zmielonych orzechów laskowych
1 i 1/2 szklanki prażonych orzechów laskowych (lub zwykłych)
3/4 szklanki cukru
3 jajka
10 dag masła
szczypta soli
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu waniliowego lub 2 łyżka cukru z prawdziwą wanilią)
do posmarowania:
jedno roztrzepane żółtko
Przygotowanie dania cantucci (cantuccini) podwójnie orzechowe - z
... prażonymi orzechami laskowymi
- Jajka zmiksuj z cukrem i miękkim masłem na puszystą masę. Przelej do miski. Dodaj przesianą mąkę wymieszają z solą i proszkiem do pieczenia oraz zmielone orzechy. Wyrób ciasto. Masa powinna być dość twarda, jeśli będzie trzeba, dolej trochę wody, a jeśli będzie jednak miękka (może się tak zdarzyć, jeśli użyjesz dużych jajek) dodaj trochę mąki. Dodaj całe orzechy i przez chwilę wyrabiaj, by równomiernie się rozłożyły w cieście.
- Rękoma obsypanymi mąką uformuj 6 wałków o średnicy około 4 cm. Ułóż po 3 na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przyciśnij lekko dłonią, by nadać im kształt owalny. Posmaruj na wierzchu roztrzepanym żółtkiem.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz około 15-20 minut. Wyjmij, od razu pokrój bardzo ostrym nożem na ukośne plastry (należy to robić bardzo szybko, bo ciasto momentalnie staje się kruche). Ułóż na blasze i wstaw do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz po 6-8 minut z każdej strony, aż ładnie się zrumienią.
- Po upieczeniu wystudź (najlepiej na kratce).
Dodatkowe informacje
Jeśli nie masz prażonych orzechów, możesz je przygotować samodzielnie: łuskane orzechy laskowe (w łupinach) rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 8-10 minut, aż skórka się mocno zrumieni i zacznie odchodzić (uważaj, by orzechów nie przypalić - zaglądaj więc często do piekarnika). Uprażone orzechy wysyp na ściereczkę, złóż ją i mocno pocieraj, by usunąć skórkę.
Cantucci możesz przechowywać w szczelnym pudełku przez co najmniej kilka tygodni po upieczeniu. Do ciasteczek możesz dodać zamiast migdałów różne suszone owoce: śliwki, morele, żurawiny, orzechy lub kawałki czekolady. Możesz także mieszać ze sobą różne dodatki - powinno być ich razem około 1 i 1/2 szklanki.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Cantucci (cantuccini) podwójnie orzechowe - z prażonymi orzechami laskowymi - komentarze
knabi
15.04.2014 22:13
Uwielbiam! Robiłam już kilkakrotnie, jakoś zawsze wychodzi mi mniej tych wałków. Są niesamowicie pyszne, trudno się od nich oderwać. Robię bez modyfikacji, bo wolę orzechy niż migdały i sama je prażę w piekarniku. Mniam!
apfff
6.12.2012 10:06
Niesamowicie apetyczne, muszę zrobić do pogryzania na Święta :)
~Agnieszka
26.11.2012 13:26
Potwierdzam - znikają :) Dla mnie jednak troszkę za mało słodkie ( bo to takie półwytrawne ciasteczka) i dodałam do migdałów tabliczkę białej czekolady - MNIAM !!!
~Jerzy
23.11.2012 13:36
Postanowiłem upiec ponownie ale tym razem z orzechami włoskimi, dałem trroche mniej cukru. Właśnie są w piekarniku, o wrazeniach organoleptycznych innym razem....
~Jerzy
22.11.2012 08:33
Przeczytałem, zrobiłem zakupy i upiekłem - wyszły wspaniałe, i to co napisał Grzegorz jest prawdą - one uzalezniaja. Mała rada praktyczna - przy wykładaniu na blachę ręce miej zmoczone a nie posypane mąka i pamietaj o pozostawieniu odstepu miedzy wałeczkami, one pod wpływem temperatury i wskutek działania proszku do pieczenia - rosną. Nie jest konieczne smarowanie rozbitym jajkiem wierzchu, ja tego nie zrobiłem i wyszły ok ! Pozdrawiam Grzegorza i wszystkich pieczących !!
ewazając
19.11.2012 20:35
Robię z podwójnej porcji i znikają w zastraszającym tempie :)
Z migdałami - pyszne
maruda28
19.11.2012 20:19
Wygladaja naprawde pieknie. Jak duzo ich wychodzi z podanej wyzej porcji?
---
Grzegorz: około 40 ciasteczek :)
