Calzone - czyli kruchy pieróg z warzywnym farszem
6
2003-05-11
2 godziny
średniołatwe
Porcje: 6
Jest to zmodyfikowana wersja włoskiej potrawy Calzone, gdyż ciasto nie jest drożdżowe, tylko kruche. Danie można przygotować na wiele sposobów, wszystko zależy tylko od kulinarnej fantazji.
Polecam!!!
Składniki na calzone - czyli kruchy pieróg z warzywnym farszem
Na ciasto:
50 dag mąki pszennej
20 dag masła
2 żółtka
2,5 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta cukru
1-1,5 łyżeczki soli
1 jajko
Farsz:
1 czerwona lub żółta papryka (ewentualnie ½ czerwonej i ½ żółtej)
3 pomidory
20 dag startego sera żółtego
1 cukinia
2 cebule
sól
pieprz
kilka listków świeżej bazylii
szczypta papryki chilli lub pieprzu cayenne
mieszanka przypraw kuchni włoskiej „Delikat”
szczypta oregano
1 łyżka oliwy z oliwek
5dag pestek słonecznika
ewentualnie:
1-2 polędwiczek wieprzowych
przyprawa do gyrosa
50 dag mąki pszennej
20 dag masła
2 żółtka
2,5 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta cukru
1-1,5 łyżeczki soli
1 jajko
Farsz:
1 czerwona lub żółta papryka (ewentualnie ½ czerwonej i ½ żółtej)
3 pomidory
20 dag startego sera żółtego
1 cukinia
2 cebule
sól
pieprz
kilka listków świeżej bazylii
szczypta papryki chilli lub pieprzu cayenne
mieszanka przypraw kuchni włoskiej „Delikat”
szczypta oregano
1 łyżka oliwy z oliwek
5dag pestek słonecznika
ewentualnie:
1-2 polędwiczek wieprzowych
przyprawa do gyrosa
Przygotowanie dania calzone - czyli kruchy pieróg z warzywnym
... farszem
W pierwszej kolejności należy przygotować kruche ciasto. W tym celu zagniatamy mąkę, z posiekanym masłem, 2 żółtkami, śmietaną , szczypta cukru i solą. Wyrabiamy gładkie ciasto, które następnie wkładamy na 30 min do lodówki.Paprykę, pomidory, cukinię i cebulkę kroimy w kostkę, a następnie podsmażymy na oliwie z oliwek. Dodajemy sól, pieprz, chilli lub pieprz cayenne, oregano, przyprawy włoskie , a także posiekane świeże listki bazylii. Na końcu mieszamy wszystko z połową startego sera.
Ciasto wałkujemy na płaty o grubości około 5 mm, wycinamy krążki posługując się głębokim talerzem (talerz kładziemy na cieście dnem do góry i przy pomocy noża wycinamy krążek).
Na każdym krążku układamy porcję farszu, składamy na pół, brzegi smarujemy rozmąconym jajkiem, sklejamy je, a następnie przyciskamy przy pomocy widelca. Następnie Calzone, należy posmarować jajkiem, posypać pestkami słonecznika, a także resztką żółtego sera.
Wstawić do piekarnika i zapiekać w 200C do momentu, aż będą rumiane. Danie można również przyrządzić w wersji mięsnej. W tym celu dodajemy jeszcze polędwiczkę wieprzową, która solimy, kroimy w paseczki, obtaczamy w przyprawie do gyrosa i smażmy y na oliwie z oliwek.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Calzone - czyli kruchy pieróg z warzywnym farszem - komentarze
miodzianka
3.08.2014 14:25
Calzone w innym wydaniu brzmi ciekawie.Bo ciasto kruche musi nadawać inny smak niż ciasto drożdżowe,więc już to zachęca do wykonania tego dania :)
ebolus
21.10.2006 01:07
!!!REWELACJA!!!Jak macie chwilke czasu i chcecie spróbować czegoś inego to naprawde gorąco polecam!!!!!
RADA:przy robieniu farszu najpierw sama papryka(10 min) potem cukinia(10 min) i na końcu pomidory a przyprawy najlepiej z 8 min przed końcem......Uważać żeby za mocno nie rozgotować i WAŻNE (nie podane w przepisie)najlepiej odcedzić wode z farszu lepiej się wtedy nakłada i skleja no i do piekarnika na 30 min.....................smaczn ego życze i oczywiście dzięki za super przepis!!!!
Aelzbieta
23.07.2004 15:01
Iwonko, dzięki za pyszne danko. Moja rodzina była zachwycona tymi pierogami.
Pozdrawiam, Elżbieta
monika77
14.07.2004 09:12
danko sympatyczne i smaczne wczoraj cała rodzinka sie objadała
