Calzone - czyli kruchy pieróg z warzywnym farszem

  
1 5 5 6
2003-05-11
2 godziny
średniołatwe
Porcje: 6
farsz ciasto drożdżowe bazylii cayenne drożdżowe chili
Calzone  - czyli kruchy pieróg z warzywnym farszem

Jest to zmodyfikowana wersja włoskiej potrawy Calzone, gdyż ciasto nie jest drożdżowe, tylko kruche. Danie można przygotować na wiele sposobów, wszystko zależy tylko od kulinarnej fantazji.
Polecam!!!


Składniki na calzone - czyli kruchy pieróg z warzywnym farszem

Na ciasto:
50 dag mąki pszennej
20 dag masła
2 żółtka
2,5 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta cukru
1-1,5 łyżeczki soli
1 jajko

Farsz:
1 czerwona lub żółta papryka (ewentualnie ½ czerwonej i ½ żółtej)
3 pomidory
20 dag startego sera żółtego
1 cukinia
2 cebule
sól
pieprz
kilka listków świeżej bazylii
szczypta papryki chilli lub pieprzu cayenne
mieszanka przypraw kuchni włoskiej „Delikat”
szczypta oregano
1 łyżka oliwy z oliwek
5dag pestek słonecznika

ewentualnie:
1-2 polędwiczek wieprzowych
przyprawa do gyrosa

Przygotowanie dania calzone - czyli kruchy pieróg z warzywnym farszem

W pierwszej kolejności należy przygotować kruche ciasto. W tym celu zagniatamy mąkę, z posiekanym masłem, 2 żółtkami, śmietaną , szczypta cukru i solą. Wyrabiamy gładkie ciasto, które następnie wkładamy na 30 min do lodówki.

Paprykę, pomidory, cukinię i cebulkę kroimy w kostkę, a następnie podsmażymy na oliwie z oliwek. Dodajemy sól, pieprz, chilli lub pieprz cayenne, oregano, przyprawy włoskie , a także posiekane świeże listki bazylii. Na końcu mieszamy wszystko z połową startego sera.

Ciasto wałkujemy na płaty o grubości około 5 mm, wycinamy krążki posługując się głębokim talerzem (talerz kładziemy na cieście dnem do góry i przy pomocy noża wycinamy krążek).
Na każdym krążku układamy porcję farszu, składamy na pół, brzegi smarujemy rozmąconym jajkiem, sklejamy je, a następnie przyciskamy przy pomocy widelca. Następnie Calzone, należy posmarować jajkiem, posypać pestkami słonecznika, a także resztką żółtego sera.
Wstawić do piekarnika i zapiekać w 200C do momentu, aż będą rumiane. Danie można również przyrządzić w wersji mięsnej. W tym celu dodajemy jeszcze polędwiczkę wieprzową, która solimy, kroimy w paseczki, obtaczamy w przyprawie do gyrosa i smażmy y na oliwie z oliwek.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.