Budyń kokosowy z tapioki z dynią w korzennych przyprawach
Tapioka, a co to w ogóle jest ta tapioka? Produkowana jest z manioku (nie należy mylić z Minionkiem;). Maniok to taki brazylijsko-meksykańsko-azjatycki ziemniakiam :) Nie wygląda jak ziemniak, bo jest korzeniem krzewu. ale ma podobne zastosowanie jak u nas, czyli jest to najczęstszy dodatek do dań :)
Tapioka jest u nas wciąż nowością w sklepach, a szkoda, bo to doskonała skrobia. Jest hipoalergiczna i bezsmakowa - może być stosowana do zagęszczania sosów, zup, robienia budyniów, wypieków.
To właśnie na niej oparta jest "Bubble tea", która jest rozchwytywana w większych miastach :)
Jest przepyszna z mlekiem kokosowym i nie tylko. Jako że tapioka jest bez smaku, trzeba ją zawsze łączyć z czymś charakterystycznym. Doskonale komponuje się z truskawkami, malinami, bananami, mango w postaci budyniu. A ja przygotowałam dla Was wersję jesienną, czyli dynię połączoną z goździkami, imbirem, cynamonem.
Słodycz zapewnia ksylitol - cały deser jest zdrowy, smaczny i bardzo kolorowy :)
Składniki na budyń kokosowy z tapioki z dynią w korzennych przyprawach
400 ml mleka kokosowego
2 jabłka (około 35 dag)
20 dag obranej dyni
3 łyżki ksylitolu
szczypta mielonego kardamonu
szczypta mielonego imbiru
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka masła
1 łyżka kandyzowanej skórki z pomarańczy
2 łyżki pestek granatu
Przygotowanie dania budyń kokosowy z tapioki z dynią w korzennych
... przyprawach
- Tapiokę moczymy w mleku 45 minut, a potem zagotowujemy ciągle mieszając i na bardzo małym ogniu dalej często mieszamy (szybko się przypala!). Czekamy aż kuleczki powiększą się do ok 5 mm. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 20 minut.
- Jabłka i dynie kroimy na drobne kawałeczki i wrzucamy na teflonową patelnie. Podlewamy kilkoma łyżkami wody, a gdy owoce nieco spęcznieją i puszczą sok dodajemy łyżeczkę masła, ksylitol i skórkę pomarańczową. Czekamy aż ksylitol rozpuści się i całość zgęstnieje, dodajemy przyprawy i jeszcze chwilę dusimy na małym ogniu.
- Do naczyń nakładamy warstwowo tapiokę na przemian z jabłkami i dynią. Schładzamy.
- Budyń podajemy udekorowany kandyzowaną skórką pomarańczową i pestkami granatu.
Zdjęcie do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Budyń kokosowy z tapioki z dynią w korzennych przyprawach - komentarze
