BUCHTY Z LEMON CURD

violast11

2012-04-22

120

łatwe

Porcje: 6 osób

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Puszyste, delikatne buchty z kremową wkładką cytrynową

Składniki na buchty z lemon curd

SKŁADNIKI NA CIASTO:

3 szklanki mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży

200 ml letniego mleka

3 łyżki cukru

1 jajko

szczypta soli

75g miękkiego masła

DODATKOWO: około 50g masła do formy

LEMON CURD:

3 łyżki soku z cytryny i starta skórka z 1 cytryny

100ml śmietanki kremówki 36%

1/2 szklanki cukru

3 żółtka

DODATKOWO:

cukier puder do posypania

Przygotowanie dania buchty z lemon curd

Wszystkie składniki na ciasto zagniatać przez 5 minut, aż powstanie jednolite ciasto.

Przykryć ściereczką i odstawić na 60 minut w ciepłe miejsce, aż podwoi się ilość ciasta,

a następnie krótko zagnieść i odstawić na kolejne 40-60 minut,

aż ponownie podwoi objętość.

Masło do wysmarowania formy rozpuścić i 2/3 wylać do formy żaroodpornej.

Z ciasta uformować kulki i ułożyć obok siebie.
Każdą kulkę posmarować pozostałym masłem i odstawić na 15 minut.

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni,

wstawić buchty i piec na drugim poziomie od dołu przez około 25 minut.

W między czasie przygotować krem.
Sok i startą skórkę z cytryny oraz śmietanę razem z żółtkami

i cukrem umieścić w misce i wymieszać.

W małym garnku zagotować trochę wody, ustawić na nim miskę ze składnikami

i cały czas mieszać,

aż powstanie kremowa masa, po czym mieszać jeszcze minutę i całkowicie ostudzić.
Buchty wyjąć z piekarnika i od razu wtłaczać lemon curd w ciepłe bułki,

ponieważ do zimnego ciasta nie mieści się zbyt wieli.

A im więcej kremu, tym lepsze są buchty.

Krem umieszczamy w rękawie cukierniczym (można tez użyć dużej strzykawki)

i używając długiej końcówki wstrzykiwać krem pomiędzy dwie bułki, pod kątem,

tak aby krem się dostał mniej więcej w środek bułki.

Należy wstrzyknąć około 1 czubatą łyżeczkę kremu.

Posypać cukrem pudrem.