Botwinka z młodymi ziemniakami i koperkiem

1 5 5
2016-05-13
ok. 45 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4 porcje
Kuchnia europejska
Botwinka z młodymi ziemniakami i koperkiem

Kiedy pęczki botwinki pojawiają się na straganach i w sklepach to nieomylny znak, że przyszła wiosna. Ciemno zielone liście, czerwone łodyżki i małe buraczki - takie piękny bukiet przynosi wiosna.

Ta zupa będzie na ciepło, bo na chłodnik jest jeszcze ciut za zimno. Za to jak zimni ogrodnicy pod rękę z Zośką nieco obniżą temperaturę to botwinka będzie w sam raz na obiad.

Razem z botwinką można kupić pęczek młodego koperku (zanim go zużyjesz zanurz w nim na chwilę twarz i napawaj się zapachem, pozwól by młode, delikatne listeczki pieściły Twoją skórę :)), no i młode ziemniaki. Choć oczywiście nie są jeszcze z polski, ale za to idealnie pasują do zupy.


Składniki na botwinka z młodymi ziemniakami i koperkiem

1 litr buliony warzywnego
2 pęczki botwinki z małymi buraczkami (jeśli są duże to też mogą być, po prostu nie zużyjesz wszystkich)
500 g młodych ziemniaków (jak najmniejszych)
2 łyżki masła lub oliwy
pęczek koperku
sól, pieprz

Przygotowanie dania botwinka z młodymi ziemniakami i koperkiem

  1. Oczyść dokładnie liście botwinki, pokrój je w paski razem z łodyżkami. Buraczki obierz i pokrój na plasterki lub półplasterki jeśli są większe.
  2. Ziemniaki obierz (najlepiej zeskrobując skórkę). Pokrój w ćwiartki i włóż do garnka, zalej bulionem i gotuj aż będą pół miękkie.
  3. Na patelni rozpuść 1 łyżkę masła, podsmaż najpierw plastry buraczków - wrzuć do garnka z ziemniakami. Następnie rozpuść drugą łyżkę masła i podsmaż liście i łodyżki botwinki. Liście powinny stracić objętość. Wrzuć wszystko do garnka.
  4. Gotuj razem aż buraczki i ziemniaki będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem.
  5. Koperek posiekaj, część zostaw do dekoracji, a resztę dodaj do zupy.
  6. Możesz dodać na talerzu łyżkę kwaśnej śmietany.


Botwinka z młodymi ziemniakami i koperkiem  - etap 1

Cudownie wiosenna zupa :)

Botwinka z młodymi ziemniakami i koperkiem  - etap 1

Tylko kilka składników, a taki smak!



Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.