Bogracz z kluseczkami
Jest to uproszczona i szybka wersja
Składniki na bogracz z kluseczkami
2 średnie cebule
1-2papryki
przecier pomidorowy
kminek,ziele angielskie,liść laurowy
Na kluseczki:
około 5 ziemniaków
jajko surowe
mąka ziemniaczana
masło,sól
Przygotowanie dania bogracz z kluseczkami
Mięso pokroić w kostkę.1cebulę poszatkować i podsmażyć na tłuszczu,dodać mięso i smażyć do miękkości mięsa.Dodać kilka ziaren ziela angielskiego i ze dwa listki laurowe,kminek-niekoniecznie.Drugą cebulę usmażyć z pokrojoną na małe kawałki papryką na tłuszczu i dodać do mięsa.Dodać do całości ze trzy łyżki przecieru pomidorowego.Dusić na średnim ogniu.
ziemniaki obrać i ugotować.Gorące przecisnąć przez praskę,dodać troszkę masła.Trochę ostudzić.
Potem podzielić ziemniaki na cztery części i wybrać ciasto z jednej,wsypać do powstałego otworu mąkę ziemniaczaną,dodać jajko surowe,posolić i wyrobić ciasto.
Ciasto rozwałkować na cieńkie ruloniki i pokroić na małe kawałeczki,formować małe kluseczki.
Zagotować wodę,do gotującej wsypać kluseczki i ugotować na małym ogniu.
Część wody z ugotowanych klusek dolać do bogracza,zatrzepać mąką.
Przyprawić solą,pieprzem,chilli.
Na koniec do całości dodać kluseczki.
Jeśli ciasto na kluski się klei dodać jeszcze mąkę ziemniaczaną.
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym
Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...
Pieczony bażant
Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....
