Boeuf Bourguignon Julii Child

1 5 5
2011-03-04
4 h
średniołatwe
Porcje: 4 co najmniej
Kuchnia europejska
Boeuf Bourguignon Julii Child

Ten boeuf - pokazany na filmie "Julia&Julie" - wymaga ok. 4 godzin, przy czym te 3 to tylko czekanie aż się mięso upiecze.
Któregoś wieczoru już nie wytrzymałam:) o 20.30 zabrałam się za robotę. O 21.30 włożyłam garnek do piekarnika. Wyjęłam gotowe mięso o 0.30.
Prawie jak w filmie; tyle, że jednak nie przypaliło mi się! choć też trochę drzemałam, czekając. Ale na wszelki wypadek, oprócz minutnika ustawiłam jeszcze telefon na ewentualne budzenie:)
Przepis jest super! niby taki zupełnie zwyczajny, a jednak... mięso rozpływa się w ustach, smak połączonego bekonu, wołowiny, cebuli, wina i bulionu stwarza świetną harmonię.


Składniki na boeuf bourguignon julii child

1 kg mięsa na pieczeń - pokrojone w kostkę
10 dag chudego boczku - pokrojone w słupki
1 marchew, 1 cebula pokrojone w plastry
sól, pieprz, łyżka mąki
ok. 1,5 szklanki czerwonego wytrawnego wina
ok. 1 szklanka bulionu wołowego
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
łyżka przecieru pomidorowego
łyżka oleju


Przygotowanie dania boeuf bourguignon julii child

Nagrzewamy piekarnik do 230 st. C
Boczek podsmażamy na oleju, przekładamy bez tłuszczu do rondla żeliwnego (oj, bardzo się przydaje do tego garnek Le Creuset!)
Na tym samym tłuszczu rumienimy mięso, przekładamy do rondla.
Następnie na tłuszcz wędruje cebula i marchewka i po podsmażeniu dorzucamy je do rondla.
Wszystkie składniki w garnku solimy, pieprzymy i posypujemy mąką.
Wstawiamy bez przykrywki do piekarnika na 4 minuty. Po tym czasie mieszamy wszystko i ponownie wstawiamy na 4 minuty do piekarnika.
Wyjmujemy, temperaturę obniżamy do 160 st. C.
Do rondla dodajemy wino i bulion, tak aby mięso było ledwie przykryte. Dorzucamy czosnek, liść laurowy i przecier pomidorowy.
Wstawiamy do pieca i zaczynamy odliczanie:) 2,5 godziny najmniej! moje mięso było idealne po 3 godzinach.
Najpierw przez jakąś godzinę pieczemy bez pokrywki, a gdy sos nieco się zredukuje, przykrywamy garnek.


Przepis ten znany jest z dodatkiem małych cebulek i pieczarek - ale te według Julii - robi się osobno i dodaje jako dekorację.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.