Boczek powoli pieczony z wermutem
Boczek pieczony z wermutem, jest bardzo miękki, soczysty i aromatyczny. To wszystko zasługa powolnego pieczenia. Danie nie jest dietetyczne, nie jest wykwintne, ale za to jest bardzo smaczne. Idealne zimą! Najlepszy na ciepło z grubą pajdą dobrego chleba, np. FOCHa :)
Składniki na boczek powoli pieczony z wermutem
1/2 szklanki półsłodkiego wermutu
1 łyżka soli
1 łyżka grubo zmielonego czarnego pieprzu
5 listków laurowych
5 ząbków czosnku
DOKŁADNIE TAK!
Przygotowanie dania boczek powoli pieczony z wermutem
- Umyj i dokładnie osusz boczek. Na skórze zrób nacięcia (aż do mięsa) w kratkę. Natrzyj z obu stron solą. Włóż do naczynia i wstaw do lodówki na kilka godzin (lub na noc).
- Po tym czasie boczek wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem. Oprócz pieprzem. Rozgrzej patelnię i połóż na niej boczek skórą do dołu. Smaż przez minutę, następnie odwróć i smaż przez kilka chwil, aż mięso zmieni kolor.
- Przełóż skórą do góry do naczynia żaroodpornego, wlej wermut, dodaj nieobrane ząbki czosnku i listki laurowe. Przykryj folią aluminiową, tak by pozostało trochę szpar, przez które będzie mógł odparować płyn.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piecz przez 2,5 godziny. Po tym czasie zdejmij folię, zwiększ temperaturę do 220 stopni i piecz przez 10 minut - aż skórka ładnie się zarumieni na brzegach.
- Podawaj gorący, pokrojony na grube plastry, polane sosem z naczynia.
Dodatkowe informacje
Boczek jest również smaczny na zimno - ale wtedy należy odkroić skórę, która w takiej temperaturze staje się twarda.
Do wermutu możesz dodać kilka gałązek rozmarynu lub/i ziaren jałowca - nada mięsu dodatkowej, "leśnej" nuty smakowej.
Wędzonka z chaty na stawem - bez saletry i z małą ilością soli
Wędzonka z chaty na stawem - bez saletry i z małą ilością soli, to pomysł dla tych, którzy cenią domowe wędliny. Sukcesem w przypadku tej wędzonki, są przyprawy. Do tego uwędzenie sprawia, że mięso jest delikatne, bardzo kruche i smaczne. Twórcami tego przepisu są Danka i Zdzisiek - mieszkańcy chaty nas stawem w okolicach Tuławek. To urokliwe miejsce na Warmii, gdzie czas rzeczywiście płynie...
Boeuf Bourguignon Julii Child
Nikt nie potrafi odpowiedzieć na pytanie, jak to się zaczęło, jednak jesień niezmiennie
kojarzy nam się z Francją. Październik na ulicach Paryża, gorące kasztany, pożółkłe liście na
wybrukowanych uliczkach, wieża Eiffela jako element jesiennego pejzażu… W październiku
odbywamy więc krótkie podróże do Francji, przechadzamy się wąskimi uliczkami, muskamy
palcami mijane latarnie, chowamy...
Curry, czyli sztuka kochania
Zgadzamy się z Woodym Allenem. Niepodważalnie. Niezmiennie. I bardzo nieoryginalnie.
Curry to miłość kapryśna, wymagająca, lecz właśnie "ta jedyna". Pełna namiętności,
doskonała kompozycja smaków, oczarowująca podniebienie i zapisująca się w pamięci.
Parafrazując reżysera, czasami trzeba się z nią rozstać, by po raz kolejny się w niej
zakochać.
Co jakiś czas powracamy więc do...
