Boczek powoli pieczony z wermutem
9
2013-01-24
3 godziny + kilka godzin oczekiwania
bardzo łatwe
Porcje: 8-10
Boczek pieczony z wermutem, jest bardzo miękki, soczysty i aromatyczny. To wszystko zasługa powolnego pieczenia. Danie nie jest dietetyczne, nie jest wykwintne, ale za to jest bardzo smaczne. Idealne zimą! Najlepszy na ciepło z grubą pajdą dobrego chleba, np. FOCHa :)
Składniki na boczek powoli pieczony z wermutem
kawałek surowego boczku bez kości ale ze skórą o wadze około 1 kg
1/2 szklanki półsłodkiego wermutu
1 łyżka soli
1 łyżka grubo zmielonego czarnego pieprzu
5 listków laurowych
5 ząbków czosnku
1/2 szklanki półsłodkiego wermutu
1 łyżka soli
1 łyżka grubo zmielonego czarnego pieprzu
5 listków laurowych
5 ząbków czosnku
Przygotowanie dania boczek powoli pieczony z wermutem
...
- Umyj i dokładnie osusz boczek. Na skórze zrób nacięcia (aż do mięsa) w kratkę. Natrzyj z obu stron solą. Włóż do naczynia i wstaw do lodówki na kilka godzin (lub na noc).
- Po tym czasie boczek wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem. Oprócz pieprzem. Rozgrzej patelnię i połóż na niej boczek skórą do dołu. Smaż przez minutę, następnie odwróć i smaż przez kilka chwil, aż mięso zmieni kolor.
- Przełóż skórą do góry do naczynia żaroodpornego, wlej wermut, dodaj nieobrane ząbki czosnku i listki laurowe. Przykryj folią aluminiową, tak by pozostało trochę szpar, przez które będzie mógł odparować płyn.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piecz przez 2,5 godziny. Po tym czasie zdejmij folię, zwiększ temperaturę do 220 stopni i piecz przez 10 minut - aż skórka ładnie się zarumieni na brzegach.
- Podawaj gorący, pokrojony na grube plastry, polane sosem z naczynia.
Dodatkowe informacje
Boczek jest również smaczny na zimno - ale wtedy należy odkroić skórę, która w takiej temperaturze staje się twarda.
Do wermutu możesz dodać kilka gałązek rozmarynu lub/i ziaren jałowca - nada mięsu dodatkowej, "leśnej" nuty smakowej.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Boczek powoli pieczony z wermutem - komentarze
miodzianka
3.08.2014 20:30
Boczuś pyszny,na początku bałam się że wermut się zmarnuje,ale nie potrzebnie bo boczek przeszedł jego zapachem i był genialny,na pewno zrobię nie raz :)
Magdalenka
27.01.2014 15:53
Zrobiłam ten FANATASTYCZNY BOCZEK korzystając z tego, że tak zimno, wietrznie i śnieżnie. Rewelacja! Podałam z ziemniakami puree z dużą ilością natki pietruszki i surówką z marchwi z chrzanem. A co! Należało mi się za pracę w ''zimnicy". Teraz jeszcze solidny kielich własnoręcznej pigwówki i grypa nie ma do mnie dostępu, ani nawet zwykłe przeziębienie, mam nadzieję! Jedyny minus tej potrawy, że tak długo w piecu siedzi ;)
gregorbi
25.02.2013 21:19
Upiekłam. Oczywiście przed wstawieniem do pieca zorientowałam się, że nie mam wermutu. Zalałam więc boczek porto , dodałam pół łyżki sosu Worcester i posypałam rozmarynem. Reszta jak w przepisie. Wyszedł rewelacyjny. Rzeczywiście jest "mięciutki" rozpływa się w ustach i jest pyszny. Dawno nie jadłam tak pysznej wieprzowinki :up: Ocena na szóstkę.
margery
24.01.2013 21:52
No teraz to dopiero mam slinotok. Nie mozna takich rzeczy ludziom robic na noc :-) Ja chyba do rana nie wytrzymam, a moj rzeznik otwieraja dopiero o 8. Ale pozdrawiam i dziekuje za przepis. :-)
Auguratrix
24.01.2013 20:34
ślinka mi zaczęła gwałtownie ciec na widok samego zdjęcia :)
Swoją drogą - na głównej stronie ostatnio same przepisy. Można liczyć na jakiś artykuł? Albo całą serię? Np. o kuchniach narodowych? (:
---
Grzegorz: pewnie i będą w niedalekiej przyszłości artykuły też :)
stefania2409
24.01.2013 20:05
litości !!!!! takie jedzonko ,,,mojemu mężowi tego nawet nie pokażę bo by mi głowę suszył ,a on ma podwyższony cholesterol ,,,,,ślinka mi cieknie na sam widok .Trzeba to rozważyć -czy robić ,czy tylko patrzeć ,hm....
