Bigos z kapusty pekińskiej

• Cebulę pokrój na drobną kostkę, kiełbasę na półplasterki, a boczek na małe kawałki.
• Kapustę pekińską przekrój wzdłuż na 3 części, a następnie pokrój na nieduże kawałki.
• Suszone śliwki pokrój na mniejsze kawałki, natkę pietruszki posiekaj niezbyt drobno.
• Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę, lekko posól. Smaż kilka chwil.
• Dodaj boczek i kiełbasę, smaż jeszcze 2 minuty.
• Dorzuć śliwki oraz kapustę. Wlej bulion, zamieszaj całość.
• Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
• Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki.

Bigos z kapusty pekińskiej – ekspresowy klasyk w odchudzonej wersji

Bigos z kapusty pekińskiej to sprytna alternatywa dla tradycyjnego, długo duszonego bigosu. Wystarczy jedna patelnia, dziewięć podstawowych składników i mniej niż pół godziny, aby na stole pojawiło się aromatyczne danie pełne wędzonki, suszonych śliwek i delikatnie pikantnej kapusty. To idealny kompromis między smakiem „jak u babci” a tempem współczesnego życia – bez wielogodzinnego mieszania w garnku i bez gór zmywania. Bo takie właśnie są moje wszystkie błyskawiczne przepisy na dania jednogarnkowe - krótki czas przygotowania, niewiele składników i jedno naczynie. Każdy przepis jest sprawdzony przeze mnie, a znajdziesz je oczywiście na moim blogu MniamMniam.pl

Dlaczego warto ugotować ten błyskawiczny bigos?

• Ekspresowe przygotowanie – cały proces trwa maksymalnie 30 minut, więc sprawdzi się nawet w zabiegany dzień roboczy.
• Mniej tłuszczu, ta sama głębia smaku – kapusta pekińska szybciej mięknie i chłonie aromaty wędzonego boczku oraz kiełbasy, dlatego nie potrzebuje długiego smażenia ani dodatkowego tłuszczu.
• Jedna patelnia, mniej zmywania – wszystkie etapy od podsmażenia cebuli po duszenie warzyw dzieją się w tym samym naczyniu.
• Uniwersalny skład – suszone śliwki dodają słodko-winnej nuty, koncentrat pomidorowy podkreśla kolor, a bulion warzywny zapewnia odpowiednią soczystość bez zagęszczaczy.

Z czym podać bigos z kapusty pekińskiej?

Podstawowym dodatkiem jest świeża bagietka na zakwasie, która idealnie wchłania aromatyczny sos i chrupie przy każdym kęsie. Jeśli zależy Ci na sycącym obiedzie, serwuj bigos z puree ziemniaczanym z masłem i gałką muszkatołową – kremowa konsystencja ziemniaków świetnie kontrastuje z chrupiącą kapustą. W wersji fit wybierz kaszę pęczak lub komosę ryżową; ziarna przejmą wędzony smak potrawy, a przy okazji podbiją zawartość błonnika. Na imprezową przekąskę przełóż bigos do miseczki i podaj z nachosami lub mini-plackami tortilli – w połączeniu z chrupiącą kukurydzą zaskoczy to Twoich znajomych bardziej niż klasyczne chipsy.

Porady, żeby bigos był jeszcze lepszy

• Kontrola płynu – kapusta pekińska puszcza wodę; jeśli wolisz gęstsze danie, odkryj patelnię na ostatnie 5 minut i pozwól części bulionu odparować.
• Wędzona papryka – pół łyżeczki doda dymnego aromatu i podkreśli boczek bez zwiększania ilości mięsa.
• Kwaszona nuta – łyżka octu jabłkowego lub łyżeczka musztardy francuskiej na finiszu nada smak zbliżony do tradycyjnego bigosu z kiszoną kapustą.
• Wege twist – zamień kiełbasę na wędzone tofu, a boczek na wędzoną paprykę i odrobinę sosu sojowego; czas duszenia pozostaje taki sam.
• Przechowywanie – bigos smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. W lodówce wytrzyma 3 dni, a po zapakowaniu do szczelnego pojemnika możesz go również zamrozić na 2 miesiące.

Najczęstsze pytania

Czy mogę użyć innej kapusty?
Tak. Kapustę pekińską z powodzeniem zastąpi młoda biała kapusta; pokrój ją jednak cieniej i wydłuż duszenie o 5 minut.

Czy bigos da się zrobić zupełnie bez mięsa?
Oczywiście. Podsmaż cebulę na oleju, dodaj wędzone tofu, pieczarki lub fasolę wędzoną (ze słoika). Dopraw łyżeczką wędzonej papryki i sosem sojowym, by zachować głębię smaku.

Jak zagęścić sos, jeśli wyjdzie zbyt rzadki?
Wymieszaj łyżeczkę mąki z odrobiną zimnego bulionu i wlej do patelni na ostatnie dwie minuty duszenia, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek.

Czy mogę pominąć suszone śliwki?
Tak, choć nadają one charakterystyczną słodko-wytrawną nutę. W zamian możesz dodać garść rodzynek lub łyżkę powideł śliwkowych.

Bigos z kapusty pekińskiej to prosty dowód na to, że klasyczne dania można odchudzić i przyspieszyć, nie tracąc ich esencji. Połączenie wędzonego boczku, aromatycznej kiełbasy i słodkich suszonych śliwek wystarczy, by wydobyć pełnię smaku w zaledwie 30 minut. Jedna patelnia, niewiele składników, a efekt – miska rozgrzewającego bigosu, którego trudno się oprzeć. Wypróbuj przepis raz, a już zawsze będziesz mieć w zanadrzu błyskawiczny pomysł na comfort food, gdy czas goni, a ochota na tradycyjne smaki nie odpuszcza.

Zobacz też inne moje przepisy na dania jednogarnkowe: