Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystanie z serwisu oznacza zgodę na ich zapis oraz wykorzystanie. Więcej informacji

Bigos po chełmżyńsku

1 5 5
2012-03-26
2 - 3 dni
łatwe
Porcje: Minimum 12
Kuchnia europejska
Bigos po chełmżyńsku

Dziś podaję przepis na bigos, który gotuje się w naszej rodzinie i w naszych okolicach od pokoleń. Jest w nim dużo tradycji, ale są też nasze, pomorskie składniki.
Pozostaje mi tylko życzyć smacznego :)


Składniki na bigos po chełmżyńsku

1 główka (1,5 kg) białej, słodkiej kapusty,
1 średnia kapusta pekińska,
30 – 50 dag kapusty kiszonej (można pominąć),
15 dag wędzonego boczku,
25 dag karkówki wieprzowej lub podgardla,
25 dag dobrej jakości wołowiny lub cielęciny,
1 pęto kiełbasy jałowcowej,
10 dag smalcu do smażenia, 1 łyżka masła,
3 średnie cebule, 2 średnie marchewki, 1 pietruszka, ½ selera, 1 mały por,
2 dag suszonych grzybów, 3 – 4 suszone śliwki, 1,½ łyżki koncentratu pomidorowego,
5 ziaren pieprzu czarnego, 2-3 ziarna jałowca, 1 -2 liście laurowe, 10 ziaren ziela angielskiego,
sól, pieprz, Vegeta, 1 łyżka powideł śliwkowych.
Chcesz schudnąć? Jedz ZDROWE SAŁATKI.
Kliknij, by je zaraz mieć »»

Przygotowanie dania bigos po chełmżyńsku

Wszystkie kapusty poszatkować, umyć, białą i pekińską włożyć do jednego garnka, a kiszoną do drugiego, zalać ½ l. wody, pogotować ok. 10 minut, odlać.
Wieprzowinę pokroić na dość duże kawałki, dobrze zesmażyć (do mocnego zrumienienia) na odrobinie smalcu dodając pieprz, ale nie solić, usmażone mięso dodać do kapusty białej z pekińską, to samo zrobić z wędzonym boczkiem i mięsem wołowym, ale wołowinę dodać do kapusty kiszonej, taj jak pokrojoną w krążki i przysmażoną kiełbasę. Na pozostałym smalcu i wytopionym tłuszczu z boczku i mięsa usmażyć pokrojoną cebulę i inne warzywa i dodać po połowie do obu garnków z kapustami, doprawić solą, pieprzem, dodać też inne przyprawy.
Suszone śliwki i grzyby namoczyć w lekko ciepłej wodzie (osobno!) na około dwie godz. Na roztopionym maśle podsmażyć koncentrat pomidorowy do średniego skarmelizowania.
Teraz wszystkie składniki bigosu przełożyć do jednego garnka, doprawiając całość do smaku. Gotować na malutkim ogniu 2 – 3 razy dziennie po 1 godzinie często mieszając, a na noc, po ostygnięciu, wstawić do lodówki. Należy pilnować by w bigosie zawsze była odpowiednia ilość płynu (bulion, woda lub nawet czerwone, półwytrawne wino) oraz tłuszczu. Bigos jest gotowy po 2 – 3 dniach gotowania.


Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł
Fit słodkości#
39.99 zł     19.99 zł
Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
29.99 zł     19.99 zł
Zdrowe sałatki#
39.99 zł     19.99 zł


 

Kapuśniak tradycyjny

  
3
Ania, Mniammniam.pl
2017-09-29
ok. 2 i 1/2 godziny
łatwe
Porcje: 6-8
Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :)

W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na...


Tradycyjna zupa ogórkowa

  
10
Ania, Mniammniam.pl
2017-09-27
60 minut
łatwe
Porcje: 6
Tradycyjna zupa ogórkowa

Co jest sekretem zupy ogórkowej przygotowanej według tradycyjnego przepisu? To pyszne ogórki kiszone podsmażone na maśle :) Zupa ogórkowa nabiera wtedy niesamowitego smaku i super aromatu.

Przepisów na zupy ogórkowe tradycyjne są tysiące. Ten sprawdzony przepis na ogórkową tradycyjną właśnie dołączył do grona różnych propozycji na ten rodzaj zup. Ogórkową lubimy, a od czasu do czasu warto...


Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

  
1
Grzegorz, Mniammniam.pl
2017-09-25
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

Ilu jest kucharzy, tyle przepisów na zupę pomidorową. Ten przepis jest trochę inny niż te wszystkie tradycyjne, bo tę zupę pomidorową przygotujesz błyskawicznie :)

To świetny przepis na pyszną pomidorówkę, którą ugotujesz w 20 minut. Tak, taka pomidorowa błyskawiczna jest możliwa. Bo szybkie wcale nie oznacza, że niezdrowe czy niedobre. Wystarczy, że będziesz postępować według tego...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.