Bezy z musem śmietanowo - truskawkowym z miętą

1 5 5
2014-07-15
300min
średniołatwe
Porcje: 12
Kuchnia europejska
Bezy z musem śmietanowo - truskawkowym z miętą



Składniki na bezy z musem śmietanowo - truskawkowym z miętą

Składniki
beza;

białka 120 g
cukier puder 200 g
mąka ziemniaczana 1 łyzeczka

masa ;

śmietana kremówka 800 ml
truskawki 400 g
amaretto 2 łyżki
żelatyna 4 łyżeczki
mleko 5 łyżek / do żelatyny



Przygotowanie dania bezy z musem śmietanowo - truskawkowym z miętą




Sposób przygotowania
Beza;
Białka ubijamy na sztywno, po czym stopniowo dodajemy cukier puder i cały czas ubijamy, aż uzyskamy lśniącą masę .Na koniec dodajemy mąkę i mieszamy tez mikserem, po czym masę przekładamy do rękawa cukierniczego .Formę wykładamy papierem do pieczenia, rękawem wyciskamy kleksy tworząc kwiat ,ale bez środka , beza przy pieczeniu podrośnie i nam go wypełni, a my zyskamy wgłębienie na masę. Bezy wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160st ,po czym od razu zmniejszamy tem do 130st , pieczemy je 20 min ,piekarnik powoli wyrówna sobie temperaturę ,a bezy podrosną i zaczną lekko pękać, w tedy zmniejszamy temperaturę do 100st dosuszymy ok 1h zależy od wielkości ciastek.

Masa;
Śmietanę ubijamy na sztywno .
Truskawki myjemy i blendujemy na mus .
Żelatynę zalewamy mlekiem i zostawiamy na chwilę, gdy napęcznieje podgrzewamy aby się dobrze rozpuściła.
Łączymy wszystko razem,dodajemy amaretto i czekamy aż zacznie gęstnieć.
Nakładamy do naszych bez i dekorujemy truskawkami i miętą .

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.