» Przepisy » Desery » Desery z owocami » Bavarese z brzoskwiniami

Bavarese z brzoskwiniami


  
1 5 5 1
2012-11-01
90
średniołatwe
Porcje: 10
Kuchnia europejska
Bavarese z brzoskwiniami

Dziś lekki krem bawarski, bardzo popularny zimny deser w Italii. Przepis na bavarese jest
dość prosty, a efekt końcowy wprost zniewalający. W smaku bavarese przypomina lekką
piankę, wprost rozpuszczającą się w ustach. Takie zimne ptasie mleczko.

Podstawą bavarese jest krem angielski z jajek, cukru, wanilii i mleka, do którego dodaje się
lekko ubitą śmietanę, żelatynę i przełamujący smak składnik, którym może być: pure z
owoców, czekolada lub kawa. Podstawowe bavarese jest wyłącznie waniliowe, podawane z
sosem owocowym. Bavarese przyjmuje rożne kształty w zależności od użytego naczynia.
Najczęściej spotykane są fikuśne formy na babki i wieńce, lub różnorodne formy silikonowe.

Gotowe bavarese musi stężeć w lodówce przynajmniej 5 h. Przed podaniem wystarczy
odwrócić formę z bavarese i przełożyć na talerz. Jeśli zastygły krem nie chce wyjść, to można
na chwilkę( dosłownie !) zanurzyć formę w gorącej wodzie. Trzeba wyczuć kiedy deser
odchodzi od ścianek, w przeciwnym razie może się rozpuścić, co mi się właśnie przytrafiło
brr( Następnym razem posłucham netowych rad i formę wewnątrz lekko przetrę papierowym
ręcznikiem z odrobiną oleju, oraz sprawię sobie ładną formę silikonową) Aby uniknąć
problemów z wyjmowaniem, można po prostu podać krem w pucharkach)

Przepis znalazłam w książce” Il libro d’oro dei dolci e delle decorazioni” DeAgostini.
Polecam serdecznie)


Składniki na bavarese z brzoskwiniami

Składniki na ok 1 lt kremu
4 żółtka
100 g cukru
300 gr pure z brzoskwiń
250 ml mleka
½ torebki cukru waniliowego
250 ml śmietany 36%
1 łyżeczka soku z cytryny lub pomarańczy
12 gr żelatyny w płatkach

Przygotowanie dania bavarese z brzoskwiniami

...

Przygotować pure z owoców. Ja użyłam dojrzałych brzoskwiń( mogą być również z kompotu).
Zmiksować brzoskwinie na gładziutkie pure, uważać, aby nie było grudek, bo krem ma być
“satynowy”.

W zimnej wodzie namoczyć listki żelatyny. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na
biały krem. W mało przypalającym się garnku zagotować mleko, wrzące mleko wlać
ciurkiem do masy jajecznej i wymieszać. Wstawić na mały gaz i gotować jeszcze przez
chwilę. Uwaga, krem nie może się zagotować! Trzeba wyczuć moment, w którym krem lekko
gęstnieje i przywiera lekką smugą do łyżki( dla posiadaczy termometrów to jest temp. ok
80°C). W tym momencie zdjąć krem z gazu i dodać namoczone i wyciśnięte listki żelatyny.
Dobrze wymieszać, by żelatyna się rozpuściła. Krem ostudzić, od czasu do czasu zamieszać
aby nie utworzył się kożuch. Do letniego kremu dodać pure z brzoskwiń, sok cytrynowy i
lekko ubitą śmietanę. Śmietana nie może być ubita zbyt sztywno, bo trudno nam będzie
wmieszać w krem.

Foremkę na babkę ( u mnie 1.5 lt- nie była pełna) opłukać wodą i lekko przetrzeć ręcznikiem
papierowym z olejem( patrz wyżej), wlać przygotowany krem, przykryć folią spożywczą i
wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem wyłożyć na talerz i udekorować wg. uznania: owocami, sosem z owoców
lub bita śmietaną.

Smacznego))
❤️💕💛 BŁYSKAWICZNE OBIADY
są WYŁĄCZNIE dla osób, które chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy. 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂

To wyjątkowa kolekcja przepisów:
✅ wszystkie dania przygotujesz z maksymalnie 5 składników w czasie nie dłuższym niż... 30!
✅ aż 50 przepisów na zdrowe, super ekspresowe obiady z maksymalnie 5 głównych składników.
✅ pyszne, łatwe i zdrowe. Doskonale zbilansowane.
✅ wszystkie NIEDROGIE produkty kupisz w swoim ulubionym sklepie.
✅ dużo warzyw, kasz, ryżu. Mało mięsa, mało tłuszczu, mnóstwo witamin, białka i wartościowych mikroelementów. Odpowiednia ilość węglowodanów.
✅ każdy przepis zawiera informację o kaloriach i makroskładnikach.

Jestem pewien, że Tobie i Twojej rodzinie będą smakować 🙂
Kliknij po BŁYSKAWICZNE OBIADY, by za kilka chwil mieć je u siebie 🙂


Babkowa Pani Dynia

Babkowa Pani Dynia

Z reguły nie bierzemy udziału w
Halloweenowym szaleństwie, nie
ma strasznych zabaw,
masek, strachów czy “trick or treat”,
to jakoś nie nasze klimaty... Nigdy
nie odmawiam
jednak strasznej słodkości moim
dzieciom. Tym razem upiekłam
dyniową babkę.

Piecząc to ciasto chciałam również
sprawdzić nową foremkę Wiltona
Dynia 3D. Spisała się
wyśmienicie, ciasto ładnie urosło...


Sernik śmietanowy według Ewy

Sernik śmietanowy według Ewy

Pyszny, bardzo delikatny sernik. Tak, to sernik, chociaż nie ma w nim sera, to znaczy jest, ale wytworzony dopiero podczas pieczenia :)

Sernik ma bardzo przyjemny, waniliowy smak i aromat. Niezwykle delikatna serowa masa (o różnej konsystencji - po bokach zupełnie stężała, w środku kremowa) jest otoczona półkruchym ciastem. To deser doskonały o każdej porze roku, ale szczególnie dobrze...


Brukselka smażona w cieście, mój przebój sezonu !

Brukselka smażona w cieście, mój przebój sezonu !

Brukselka, ta delikatna i smaczna kapustka została wyhodowana 200 lat temu przez
belgijskich ogrodników. Chwała im za to ,bo jest warzywem bardzo cennym dla naszego
organizmu, chociaż jako jedyna z kapustnych jest kwasotwórcza.
Dzisiaj proponuję bardzo smaczny ,pożywny wariant ,gdzie brukselka zastępuje ziemniaki,
makaron, kaszę czy kluski. Podajemy jako dodatek do mięsa lub jako...




Bavarese z brzoskwiniami - komentarze

AnnaAndrejewna
AnnaAndrejewna
23.07.2014 12:57
Krem angielski robiłam juz wiele razy, a kremu bawarskiego jeszcze nigdy, koniecznie do spróbowania, tym bardziej, że mam odpowiednią silikonową formę.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.