Barszcz grzybowy z Podlasia według mojej Teściowej
11
2010-12-16
90 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Barszcz grzybowy z Podlasia według mojej Teściowej jest pyszny i aromatyczny. Koniecznie trzeba go solidnie opieprzyć. Wymaga sporej ilości suszonych grzybów. Podawaj go podczas wieczerzy, by pobudzić apetyt!
Składniki na barszcz grzybowy z podlasia według mojej teściowej
3 naprawdę spore garście suszonych prawdziwych grzybów (czyli prawdziwków)
pęczek włoszczyzny (3 marchewki, 2 spore korzenie pietruszki, zacny kawałek selera, niewielki kawałek pora)
spora cebula
1/2 szklanki soku z kiszonej kapusty
3 ziarna ziela angielskiego
10 ziarenek czarnego pieprzu
2 łyżki oleju słonecznikowego
listek laurowy
sól
do podania:
świeżo zmielony czarny pieprz
ewentualnie 1/2 szklanki śmietany - ale moja Teściowa jej nie dodaje
pęczek włoszczyzny (3 marchewki, 2 spore korzenie pietruszki, zacny kawałek selera, niewielki kawałek pora)
spora cebula
1/2 szklanki soku z kiszonej kapusty
3 ziarna ziela angielskiego
10 ziarenek czarnego pieprzu
2 łyżki oleju słonecznikowego
listek laurowy
sól
do podania:
świeżo zmielony czarny pieprz
ewentualnie 1/2 szklanki śmietany - ale moja Teściowa jej nie dodaje
Chcesz ugotować pyszny i sycący obiad 🙂Przygotowanie dania barszcz grzybowy z podlasia według mojej
... teściowej
- Cebulę obierz, pokrój na grube plastry i podsmaż na suchej patelni do zczernienia.
- Włoszczyznę obierz, umyj, następnie pokrój na niezbyt małe kawałki.
- Zalej 6 szklankami wody, dodaj cebulę, ziele angielskie, listek laurowy oraz ziarna pieprzu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez godzinę - wywar powinien tylko "pyrkać".
- Wyjmij warzywa - nie będą już potrzebne (można je włożyć do naczynia żaroodpornego, skropić oliwą i zapiec - staną się lekko kaloryczną przekąską).
- Do wywaru dodaj przebrane i opłukane grzyby oraz olej i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Ugotowane wyjmij i pokrój na małe kawałki, włóż ponownie do zupy. Dodaj sok z kapusty, doprowadź do wrzenia.
- Zupę dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj bardzo gorącą z pszennymi pieczywem.
Dodatkowe informacje
Niektórzy zupę zaprawiają śmietaną - dodaje się ją lekko osoloną i wymieszaną z odrobiną gorącej zupy na sam koniec gotowania.
Są też tacy, którzy doprawiają wywar sokiem cytrynowym lub octem.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Barszcz grzybowy z Podlasia według mojej Teściowej - komentarze
~Gość
21.12.2018 12:01
Ja gotuję podobny barszcz , lecz bez włoszczyzny i aromatycznych dodatków /ziele,liść/ i bez cebuli , dodaję barszcz na zakwasie czysty , bez mąki, oczywiście dodaję kaszę gryczaną
~francik
1.12.2018 20:13
pycha,niesamowity smak i zapach robiłem ten przysmak na wigilię 2017r
~Jacek
21.12.2017 21:29
Gdyby wykonanie przerwać przed etapem dodawania soku z kapusty, pewnie wyszłaby zupa na podobieństwo czystej grzybowej, podawanej w wigilię przez moją babcię, a później przez mamę. Zawsze z rosołowym makaronem, plus kilka grzybków na wierzch, jeśli ktoś chciał. Ja zawsze chciałem. Zero śmietany, czy miksowania - miało być przejrzyście, odświętnie. A to zakwaszenie zaintrygowało mnie. Bardzo lubię barszcz biały, właśnie na bazie soku z kiszonej kapusty, czysty lub zabielany, najchętniej z kluchami kartoflanymi. Proponujesz skrzyżowanie moich kujawskich tradycji - muszę to przetestować.
~Aguśka ;)
21.12.2017 14:34
Długo szukałam tego przepisu , smak dzieciństwa ... Moja babcia dodawała jeszcze kaszę gryczaną . Pyszności na pewno skorzystam z przepisu w tym roku ;)
AnnaMarlena
5.08.2014 15:30
Pięknie wygląda i na pewno jest bardzo pyszna
~Anna
27.08.2012 18:20
U mnie w domu gotuje się podobną zupę (z suszonymi grzybami i sokiem z kapusty) ale jeszcze z kaszą gryczaną. Uwielbiam:)
~dagmara
13.12.2011 20:43
U mnie w domu wiodącą potrawą wigilijną była zupa grzybowa, o której tak rzadko dziś słyszę. Dzięki za przepis, w tym roku wypróbuję, bo interesuje mnie połączenie z sokiem z kapusty! Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt!!!
Tojad
30.01.2011 11:59
Uwielbiam ten barszcz...mniaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaam..;-)
