Barszcz czerwony

  
1 5 5 2
2008-08-09
2 godziny
bardzo łatwe
Porcje: sporo
Kuchnia europejska

Istnieje wiele szkół gotowania barszczu czerwonego, ale mój wszystkim bardzo smakuje i zawsze ma piękny kolor.


Składniki na barszcz czerwony

2 litry bulionu
0,5 kg buraków
2 ząbki czosnku
ocet lub sok z cytryny
sól, majeranek, baldachy kopru, pieprz

Przygotowanie dania barszcz czerwony

Buraki wyszorować i ugotować w łupinach do miękkości. Wystudzić je na tyle aby można je było obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W tym czasie zagotować bulion z przyprawami: zmiażdżonymi ząbkami czosnku, majerankiem i kilkoma baldaszkami kopru. Latem w sezonie kiszenia ogórków suszę sporą ilość kopru i zamykam w szczelnej puszce aby nie zabrakło mi go zimą do barszczu. Kiedy bulion się chwilę pogotuję dodaję ocet (wszyscy lubimy ostry barszcz) i utarte buraki. Jeśli ktoś woli można zamiast octu dać sok z cytrny. Teraz należy pilnować aby barszcz sie grzał, ale nie ma prawa się zagotować, inaczej straci kolor. Po około 5 minutach przecedzamy tak uzyskany barszcz. Doprawiam go świeżo zmielonym pieprzem odrobną cukru i ewentualnie sola.

U mnie w domu najbardziej lubimy go z kulebiakiem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.