Bardzo żółta zupa z fasolki szparagowej (żółtej) i kukurydzy (też żółtej)
10
2012-08-03
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Zupa z fasolki szparagowej i kukurydzy zachwyca swoim kolorem - jest bowiem mocno żółta! Kolor ten zawdzięcza obecności fasolki szparagowej i kukurydzy, ale najbardzej - szafranowi (można go zastąpić krokoszem lub kurkumą, smak będzie nieco inny, ale też wspaniały). Ma także wyjątkową fakturę: kukurydza i fasolka przyjemnie chrupią, podczas gdy ziemniaki są miękkie. Prosta w przygotowaniu!
Składniki na bardzo żółta zupa z fasolki szparagowej (żółtej) i kukurydzy (też żółtej)
2 kolby świeżej kukurydzy (można zastąpić szklanką kukurydzy z puszki - o tym w dodatkowych informacjach pod przepisem)
1/2 kg żółtej fasolki szparagowej (można użyć mrożonej)
4 ziemniaki średniej wielkości
6 szklanek bulionu warzywnego (ostatecznie można użyć bulionu z kostki)
1/2 szklanki kwaśnej śmietany (co najmniej 18%)
1 spora cebula
2 łyżki oleju
2 łyżki masła ghee (można zastąpić zwykłym masłem)
szczypta kuminu (kminu rzymskiego)
szczypta szafranu (można zastąpić krokoszem lub kurkumą)
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
do podania:
natka pietruszki
1/2 kg żółtej fasolki szparagowej (można użyć mrożonej)
4 ziemniaki średniej wielkości
6 szklanek bulionu warzywnego (ostatecznie można użyć bulionu z kostki)
1/2 szklanki kwaśnej śmietany (co najmniej 18%)
1 spora cebula
2 łyżki oleju
2 łyżki masła ghee (można zastąpić zwykłym masłem)
szczypta kuminu (kminu rzymskiego)
szczypta szafranu (można zastąpić krokoszem lub kurkumą)
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
do podania:
natka pietruszki
Przygotowanie dania bardzo żółta zupa z fasolki szparagowej (żółtej) i kukurydzy (też żółtej)
- Z obranych kolb kukurydzy zetnij ostrym nożem ziarna. Fasolkę przebierz, umyj, odkrój końcówki, następnie pokrój na kawałko o długości około 2 cm. Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój na kostkę o boku około 1 cm.
- W dużym rondlu rozgrzej masło z olejem, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż się zeszkli (trwa to od 3 do 5 minut). Wlej bulion, dodaj kukurydzę oraz szafran i kumin (pamiętaj, by nie dodać go za dużo, bo ma bardzo intensywny smak i aromat). Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
- Do zupy dodaj fasolkę, gotuj przez 3 minuty, dodaj ziemniaki. Gotuj do miękkości ziemniaków. Dopraw solą i pieprzem.
- Śmietanę lekko posól, wlej do niej kilka łyżek gorącej zupy, dokładnie wymieszaj, wlej do zupy, wymieszaj, doprowadź do wrzenia.
- Zupę podawaj udekorowaną natką pietruszki.
Dodatkowe informacje
Jeśli zupę będziesz przyrządzać z kukurydzy z puszki, dodaj ją na sam koniec gotowania, kiedy ziemniaki będą już prawie miękkie.
