Bardzo wykwintna tarta z gruszkami i rokpolem

1 5 5 16
2004-05-08
80 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia francuska

Przepis na tartę z gruszkami i rokpolem. Potrawę odrobinę pracochłonną, ale o intensywnym zapachu i smaku. Tarta ma to do siebie, że potrafi bardzo szybko znikać ze stołu. Pyszna na gorąco i na zimno. A jak się użyje zamiast rokpola oryginalny roqueforta to dopiero będzie jazda!!!


Składniki na bardzo wykwintna tarta z gruszkami i rokpolem

2 szklanki pszennej mąki

pół kostki zmrożonego masła - około 10 dag

2 żółtka

sól



nadzienie:

3 twarde gruszki

2 jajka

kawałek rokpola lub jeszcze lepiej roqueforta - około 20-30 dag

0,75 szklanki kwaśnej i raczej tłustej (co najmniej 22%) śmietany

świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania bardzo wykwintna tarta z gruszkami i rokpolem

Mąkę i masło siekam nożem, aż masło będzie w małych kawałeczkach. Dodaję do tego żółtka, cukier, solę i bardzo, ale to bardzo szybko zagniatam w kulę - nie wyrabiam wcale ciasta, doprowadzam tylko do stanu, że całość jest mniej więcej sklejona w jedną bryłę. Ciasto owinięte w folię ląduje w zamrażalniku.

Po jakiejś pół godzinie wyciągam ciasto z zamrażalnika i dokładnie wylepiam nim formę do pieczenia - brzegi formy też wylepiam ciastem na wysokość około 2-3 cm. Ciasto wielokrotnie nakłuwam widelcem - warstwa ciasta powinna mieć nie więcej niż centymetr grubości. Ciasto wkładam do pieca rozgrzanego do 180 stopni na jakieś 10 minut.

Kiedy ciasto się piecze, przygotowuję nadzienie: gruszki obieram, kroję na ćwiartki, usuwam gniazda nasienne i kroję na cienkie plastry.

Jajka ubijam ze śmietaną na jednolitą masę, doprawiam pieprzem.
Ser kroję na kostkę o boku 1 cm.

Na podpieczonym cieście układam ślicznie i starannie plastry gruszek, zalewam je masą jajowo śmietanową i posypuje serem. Wstawiam ponownie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut.
Podaję na gorąco lub zimno.
Pyyyyyyyyyyyszna!

Zestaw do pieczenia tart, kruchych ciast i ciasteczek - poleca Grzegorz


Mi w przygotowaniu tart pomagają: siekacz do kruchego ciasta, stolnica silikonowa, ceramiczne kuleczki do pieczenia i plastikowy wałek. Dzięki tym przedmiotom oraz dobrym przepisom każdy może zrobić najlepszą na świecie tartę.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.