»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Ciasta z owocami »
Bananowy torcik z obłędnym karmelem
16
2012-11-01
90 minut
łatwe
Porcje: 8
Sycący torcik ze śmietanką i smażonymi bananami, oblany przepysznym karmelem z prawdziwą wanilią
Składniki na bananowy torcik z obłędnym karmelem
Ciasto:
- 225g masła w temperaturze pokojowej + odrobina do nasmarowania formy
- 250 g mąki + odrobina do obsypania formy
- 200g cukru
- 4 duże jajka
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1/2 łyżeczki soli
---
Karmel:
- 200g drobnego cukru
- 300ml śmietanki kremówki 36%
- nasionka z jednej laski wanilii
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
---
Banany i śmietanka:
- masło do podsmażenia bananów
- 3 banany
- 1 łyżka brązowego cukru
- cynamon (do smaku, u mnie 3 spore szczypty)
- 500ml śmietanki kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki karmelu
- 225g masła w temperaturze pokojowej + odrobina do nasmarowania formy
- 250 g mąki + odrobina do obsypania formy
- 200g cukru
- 4 duże jajka
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1/2 łyżeczki soli
---
Karmel:
- 200g drobnego cukru
- 300ml śmietanki kremówki 36%
- nasionka z jednej laski wanilii
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
---
Banany i śmietanka:
- masło do podsmażenia bananów
- 3 banany
- 1 łyżka brązowego cukru
- cynamon (do smaku, u mnie 3 spore szczypty)
- 500ml śmietanki kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki karmelu
Przygotowanie dania bananowy torcik z obłędnym karmelem
...
Ciasto:Tortownicę o średnicy 16cm smarujemy cienko masłem (zarówno spód jak i boki) i obsypujemy mąką, nadmiar mąki wytrzepujemy uderzając o boki formy. Piekarnik rozgrzewamy do 175°C.
Ubijamy masło z cukrem do powstania puszystej masy, wbijamy po jednym jajku, po każdym dokładnie miksując. Dodajemy ekstrakt z wanilii i sól. Zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dosypujemy mąkę, składniki mieszamy tylko do połączenia. Ciasto powinno się piec przez około 50 minut, do suchego patyczka. Gotowe wyciągamy do ostudzenia, po kilkunastu minutach obracamy tortownicę do góry dnem i odstawiamy do całkowitego przestygnięcia. Kroimy na cztery blaty.
---
Karmel:
Laskę wanilii rozcinamy wzdłuż, usuwamy z niej dokładnie nasionka i wrzucamy je do miseczki ze śmietanką. Do rondelka wsypujemy drobny cukier i wyrównujemy jego poziom, tak żeby mógł równomiernie topić się gdy będziemy podgrzewać go na średnim ogniu. Kiedy tylko cukier zacznie zmieniać konsystencję, powoli mieszamy go by się nie przypalił. Jeśli zacznie brązowieć, szybko zmniejszamy płomień, natomiast jeśli topi się zbyt wolno, mieszamy go jeszcze rzadziej pilnując, żeby zbyt mocno nie ściemniał. Kiedy osiągnie bursztynowy kolor i w pełni płynną konsystencję, koniecznie przywdziewamy rękawice kuchenne i zachowując bezpieczną odległość dodajemy do niego ostrożnie połowę śmietanki, zaczynając szybko mieszać. Może zajść gwałtowna reakcja, a część cukru w kontakcie z płynem zastygnie. Dodajemy resztę śmietanki, ekstrakt i szczyptę soli, znów wstawiamy rondelek nad średni płomień i powoli mieszamy do ponownego roztopienia cukru.
---
Banany i śmietanka:
Banany kroimy w plasterki. Kilkanaście z nich zostawiamy do dekoracji, resztę podsmażamy na maśle obsypując cynamonem i cukrem.
Porządnie schłodzoną śmietankę (można ją wcześniej wstawić na 15 minut do zamrażalnika) ubijamy na niskich obrotach. Kiedy się spieni i zacznie zwiększać objętość, dodajemy cukier puder i karmel, zwiększamy moc do maksimum.
Na każdą z warstw ciasta (również wierzchnią) nakładamy śmietankę i plasterki banana pamiętając, że na samą górę zostawiliśmy trochę nieprzysmażonych, świeżych kawałków. Każde piętro oblewamy hojnie karmelem :)
Z podanego przepisu na karmel wyjdzie średni słoiczek, można go przechowywać w lodówce przez miesiąc, a nadaje się on praktycznie do wszystkiego co słodkie – lodów, tostów, naleśników, ciast, a szczególnie smaczny jest odrobinę podgrzany :)
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Bananowy torcik z obłędnym karmelem - komentarze
~Olga
30.11.2014 11:35
Bananowy torcik z karmelem przenosi mnie do egzotycznego kraju, a ja, za każdym razem, czuję się jak w raju.
AnnaSoledad
29.11.2014 22:14
Smakuje jeszcze lepiej, niż wygląda! A wygląda przepięknie! Do tej pory nie mogę wyjść z zachwytu! Przepyszne połączenie składników - banany, karmel... Niesamowite! Szkoda, że jest go tak niewiele, najchętniej zjadłabym jeszcze takie trzy! Jutro zamierzam znów go zrobić, ponieważ pracy prze nim nie jest dużo, jak na taki efekt. Na składniki nie trzeba dużo wydawać, a jest to naprawdę duży plus. Dzięki temu można je robić kiedy tylko przyjdzie na to ochota. Ten tort sprawił, że znalazłam się w całkiem innym świecie, rzeczywistość przestała istnieć. Byłam tylko ja i on. Sam na sam z kawałkiem tego pysznego cudeńka. Nie sposób zapomnieć jego wspaniałego smaku, na samą myśl o nim pojawia się na mojej skórze przyjemy dreszczyk. Nie ma możliwości, aby się nie udał. Zawsze wychodzi, za każdym razem.
AnnaAndrejewna
22.07.2014 13:36
Wspaniały efekt, tort jest przepyszny! Zrobiłam z tylko 2 warstw, zamiast 3, a i tak się wszystkim bardzo podobał!
kasiaczek88
7.12.2012 12:15
Tort wygląda obłędnie! Jak go tylko zobaczyłam to wiedział, ze na pewno znajdzie się na podium :) Jak tylko będę miała czas to na pewno też taki wyczaruję :) Karmel i banany i śmietana - prawdziwe MNIAM MNIAM :)
Pozdrawiam Serdecznie
apfff
6.12.2012 19:05
Niezmiernie mi miło czytać takie opinie, dziękuję! :)))
rudolfina
6.12.2012 18:19
Rany! Jest uzależniający! :) Miałam przygotowany biszkopt na tort cytrynowy, a tu pach! pojawił się Twój przepis i już nie miałam wyjścia - zrobiłam i ... wszyscy odpadliśmy! :) Boski, boski! :)
agusj
2.12.2012 01:45
do ciasta nie dodaje się proszku do pieczenia? Rośnie bez?
apfff
5.11.2012 22:41
Super! :) Bardzo się cieszę, że przepis podszedł, a pomysł z sokiem na pewno wykorzystam :) Jeśli chodzi o wymiar tortownicy - miałam wizję naprawdę wysokiego, "bałaganiarskiego" torciku i na uzyskaniu wysokiego ciacha mi zależało. Upiekło się równomiernie więc nie było przykrych niespodzianek, ale oczywiście to jaką kto formę wybierze to indywidualna sprawa, ważnie żeby smakowało :D
Grześ Mniamowy
5.11.2012 17:42
Ja to zrobiłem :) Ale coś mam wrażenie, że biszkopt to jednak na tortownicę 26 cm a nie 16 :)
Torcik jest mega słodki i przepyszny :) Mały kawałek zabiera nas do krainy słodkości :)
Skropiłem banany sokiem cytrynowym - tak, by nieco rzeźkości nabrały :)
Jeszcze pewnie nie raz wrócę do tego przepisu :)
apfff
4.11.2012 16:17
Aniu, karmelu dodajemy jak na liście składników - 2 łyżki, czyli tyle samo ile cukru pudru :)
~AniaEsia
4.11.2012 14:19
Wygląda smakowicie tak, że od razu chciałoby się go zrobić jednak jest pewna nieścisłość tj. ile kamelu dodaje się do śmietanki :confused: Tak czy inaczej chętnie spróbuję.
jswm
4.11.2012 10:26
wygląda faktycznie obłędnie i aż krzyczy kaloriami ;)
