Bałkański ajwar

1 5 5 1
2009-09-17
30-60 min
łatwe
Porcje: sporo
Kuchnia europejska

Bałkański ajwar

Ajwar jest produktem spożywczym popularnym głównie na Bałkanach. Super do makaronu i kanapek. W praktyce nadaje się prawie do wszystkiego.


Składniki na bałkański ajwar

6 słodkich czerwonych papryk,
2 średnie bakłażany,
0,4 szklanki oliwy z oliwek,
3 papryczki chili,
1 średnia drobno posiekana cebula,
4 duże ząbki czosnku posiekane,
1 łyżka soku z cytryny,
1 łyżka octu z czerwonego wina,
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie dania bałkański ajwar

Rozgrzać piec do 250 stopni C i włożyć do niego paprykę oraz bakłażany (wcześniej ponakłuwane widelcem). Trzymać je tam do czasu aż skorka zwiotczeje i zrobi się czarna (nie musi być cała czarna, zwłaszcza w przypadku papryki - wystarczy, jak pojawia się czarne plamy).
Upieczone warzywa wyjąć z pieca i włożyć na 10 min. do papierowej torby żeby doszły jeszcze we własnym cieple. Następnie obrać je ze skórki (w tym stanie jest to bardzo łatwe), usunąć nasiona i ogonki.
Teraz są do wyboru dwie opcje - albo zmiksować warzywa na gładką masę albo na grubsze "salsowate" kawałki - ja lubię "na gładko" . Na dużej patelni podgrzać 3 łyżki oliwy i podsmażyć na niej cebulkę - do zeszklenia. Dodać czosnek oraz posiekane drobniutko chili i podsmażać jeszcze ok. 2 min. Odsunąć z ognia, wmieszać masę bakłażanowo-paprykową. Następnie dolewać cieniutkim strumieniem resztę oliwy, ciągle mieszając. Następnie dodać sok z cytryny i ocet, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Świetnie smakuje z białym wiejskim chlebem.

Życzę smacznego

Ja trzymam paprykę i bakłażana dość długo w piekarniku i daję termoobieg z góry - czasami to skórka jest na paprykach miejscami aż czarna - i wtedy odchodzi jak złoto, no i ajwar ma taki fajny, lekko dymny smak. Jeszcze bardzo gorący ajwar pakuję do słoików, pasteryzuję, jak przecier pomidorowy i stoi w lodówce nawet przez całą zimę.

Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 
Przepis znajduje się w kategoriach: Sosy i dipy

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.