» Przepisy » Najlepsze przepisy na domowe wędliny » Wędliny wędzone »

Baleron wędzony

mycha3

2003-03-26

5 h

średniołatwe

Porcje: ?

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Lepszy jest na pewno niż ten ze sklepu.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

😉😋👍 Idziesz jutro do pracy?
Masz już dość kanapek?
Chcesz czuć się świetnie i mieć dużo energii?
I nie wydawać majątku na jedzenie?
Oraz lubisz moje przepisy?
Jeśli choć raz odpowiedziałaś TAK, to domowe pudełka pełne zdrowia są dla Ciebie.

👍 kliknij po ZDROWE PUDELKA

Składniki na baleron wędzony

2 kg chudego mięsa z karkówki (bez kości)
6 dag soli
2 g saletry
przyprawy: pieprz, ziele angielskie, jałowiec, ząbek czosnku, liść laurowy, kolendra.

❓ Chcesz ugotować pyszny i sycący obiad 🙂
Mam więc dla Ciebie - aż 50 przepisów w mniej niż... 30 minut!
👍 kliknij po ❤️💕💛 OBIADY W 30 MINUT!

Przygotowanie dania baleron wędzony

...

Mięso umyć, osuszyć. 6 dag soli wymieszać z 2 g saletry i przyprawami (pieprz, ziele angielskie, jałowiec,kolendra - roztłuc roztarty ząbek czosnku, pokruszony liść laurowy), natrzeć starannie mięso i ułożyć ciasno w kamiennym lub emaliowanym garnku. Przechowywać w lodówce ok. 12 dni przewracając mięso co 2 – 3 dni. Po upływie tego czasu wyjąć, opłukać, zwinąć ciasno, osznurować i uwędzić ok. 1,5-2 h sprawdzając co jakiś czas bo łatwo można mięso przesuszyć lub spalić. Tak przygotowany baleron można przechowywać przez 4 tygodnie. Można taki baleron również sparzyć. Zagotować wodę w takiej ilości aby wędlina w niej pływała ok. 1-2 h pamiętając o zasadzie że na 1 kg wędliny przypada 1 h parzenia. Parzenie musi przebiegać na bardzo maleńkim ogniu, praktycznie nie powinno być widać żadnych bąbelków w wodzie. Lepiej parzyć baleron nieco krócej niż za długo ponieważ potem podczas krojenia plastry się kruszą. Do wody, w której się parzy baleron można jeszcze dodać ziele ang. i liść laurowy, następnie wystudzić w tej samej wodzie.