Bakłażany zapiekane w... zapiekanych pomidorach
7
2013-09-26
50 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Bakłażany zapiekane w zapiekanych pomidorach to bardzo smaczny pomysł na lekkie danie, które ma mnóstwo witamin. Aromatyczne, chociaż nie ma zbyt wielu przypraw. Szybkie pieczenie w wysokiej temperaturze służy warzywom - nie robi z niech papki, pozostają one jędrne i pełne smaku. Idealne danie na kolację lub lekki obiad. Podawaj z ryżem ugotowanym na sypko lub białym pieczywem. Proste i smaczne danie!
Składniki na bakłażany zapiekane w... zapiekanych pomidorach
3 średniej wielkości bakłażany o łącznej wadze około 1 kg
3 spore cebule cukrowe
1 kg mocno dojrzałych pomidorów o małej zawartości soku i pestek (polecam odmianę "san marzano")
10 łyżek oliwy lub dobrej jakości oleju
1/2 szklanki czarnych oliwek bez pestek
spora główka czosnku
kilka gałązek tymianku (można zastąpić łyżką suszonego)
kilka gałązek bazylii (można zastąpić łyżką suszonej)
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
do podania:
20 dag fety (lub sera typu "feta")
natka pietruszki
3 spore cebule cukrowe
1 kg mocno dojrzałych pomidorów o małej zawartości soku i pestek (polecam odmianę "san marzano")
10 łyżek oliwy lub dobrej jakości oleju
1/2 szklanki czarnych oliwek bez pestek
spora główka czosnku
kilka gałązek tymianku (można zastąpić łyżką suszonego)
kilka gałązek bazylii (można zastąpić łyżką suszonej)
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
do podania:
20 dag fety (lub sera typu "feta")
natka pietruszki
Przygotowanie dania bakłażany zapiekane w... zapiekanych pomidorach
...
- Piekarnik rozgrzej do 230 stopni.
- Umyte i osuszone bakłażany pokrój na plastry o grubości około 1 cm.
- Obraną cebulę pokrój na ósemki, czosnek podziel na pojedyncze ząbki.
- Pomidory obierz, pokrój na ósemki, usuń szypułki (jeśli mają dużo soku i pestek, usuń je). Przełóż do naczynia żaroodpornego posmarowanego oliwą, skrop dwiema łyżkami oliwy, dodaj połowę ziół. Lekko posól.
- Bakłażany i cebulę włóż do wysmarowanej łyżką oliwy naczynia do zapiekania (ja używam dużej blachy do pieczenia). Dodaj czosnek i zioła. Polej pięcioma łyżkami oliwy, posól. Wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj przez 15-20 minut, aż bakłażany będą lekko brązowe, a cebula przypieczona na brzegach. Odwróć warzywa na drugą stronę.
- Bakłażany z cebulą wyjmij z piekarnika i wstaw pomidory - zapiekaj je przez 15 minut, aż będą miękkie.
- Wyjmij czosnek z bakłażanów, obierz i dodaj do upieczonych pomidorów. Rozgnieć je widelcem - ale niezbyt dokładnie, tak by pozostały wyczuwalne kawałki. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem.
- Bakłażany zalej sosem pomidorowym, dodaj oliwki.
- Wstaw do gorącego piekarnika (230 stopni) na 10-15 minut, aż oliwki zaczną się lekko marszczyć :)
- Na talerzach danie udekoruj fetą i natką pietruszki. Możesz je dodatkowo skropić oliwą smakową.
- Podawaj z białym pieczywem lub ryżem ugotowanym na sypko.
Piekarnik rozgrzej do 230 stopni. Umyte i osuszone bakłażany pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Obraną cebulę pokrój na ósemki, czosnek podziel na pojedyncze ząbki . Pomidory obierz, pokrój na ósemki, usuń szypułki (jeśli mają dużo soku i pestek, usuń je). Przełóż do naczynia żaroodpornego posmarowanego oliwą, skrop dwiema łyżkami oliwy, dodaj połowę ziół. Lekko posól. 
Bakłażany i cebulę włóż do wysmarowanej łyżką oliwy naczynia do zapiekania (ja używam dużej blachy do pieczenia). Dodaj czosnek i zioła. Polej pięcioma łyżkami oliwy, posól. Wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj przez 15-20 minut, aż bakłażany będą lekko brązowe, a cebula przypieczona na brzegach. Odwróć warzywa na drugą stronę. 
Bakłażany z cebulą wyjmij z piekarnika i wstaw pomidory - zapiekaj je przez 15 minut, aż będą miękkie. Wyjmij czosnek z bakłażanów, obierz i dodaj do upieczonych pomidorów. Rozgnieć je widelcem - ale niezbyt dokładnie, tak by pozostały wyczuwalne kawałki. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem. 
Bakłażany zalej sosem pomidorowym, dodaj oliwki. 
Wstaw do gorącego piekarnika (230 stopni) na 10-15 minut, aż oliwki zaczną się lekko marszczyć :) 
Na talerzach danie udekoruj fetą i natką pietruszki. Możesz je dodatkowo skropić oliwą smakową. Podawaj z białym pieczywem lub ryżem ugotowanym na sypko. |
Bakłażany zapiekane w... zapiekanych pomidorach - komentarze
miodzianka
11.07.2014 12:55
Uwielbiam jest pyszne,ja jeszcze dokładam cukinię
~Ancysia
2.10.2013 09:24
Danie wysmienite. smakuje tez dobrze na zimno. Ja dodalam od razu obrany czosnek ktory zjada sie doskonale z cala reszta jarzyn.Raczej jednak dla smakoszy dan bezmiesnych.
Dodaje do ulubionych
~ola
27.09.2013 09:49
Czy podsmażonego boczku wędzonego można dodać? Będzie to pasować jedno z drugim?
Grzegorz, Mniammniam.pl
27.09.2013 10:12
Hej Ola!
Można dodać boczku :) Ale myślę, że bez boczku danie jest najlepsze :) Bo nie zawsze musi być mięsko :)
