Bakłażany faszerowane kaszą jaglaną i kalafiorem na sposób nieco indyjski

1 5 5
2015-07-06
60 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Bakłażany faszerowane kaszą jaglaną i kalafiorem na sposób nieco indyjski

To, że są wakacje nie znaczy, że nie trzeba jeść obiadu. To znaczy w teorii można go nie jeść, ale człowiek będzie głodny. A jak człowiek jest głodny to bywa też zły. A jak jest zły to...

Lepiej już nie wiedzieć co Dlatego w wakacje rób obiady, ale niech będą takie bardziej letnie. Letnie, bo żal nie skorzystać z dobrodziejstwa tego co oferuje ta pora roku. Fioletowe bakłażany polecają się zatem.

Bakłażan to cudowne warzywo. Sam w sobie ma boski smak, ale jest też świetnym tłem dla innych składników. Zresztą pewnie o tym wiesz, kiedy robisz roladki, musakę albo nadziewasz go. I to jest właśnie pomysł na nadziewanego bakłażana.

A co w nadzieniu? Gwiazda naszych czasów, czyli kasza jaglana i bohater letnich straganów, czyli chrupki kalafior. I takie to tercet, wcale nieegzotyczny, ale za to bosko smaczny będzie idealny na wakacyjno-letni obiad.


Składniki na bakłażany faszerowane kaszą jaglaną i kalafiorem na sposób nieco indyjski

2 średniej wielkości bakłażany o łącznej wadze około 60-70 dag
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
mały kalafior
średniej wielkości cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki oleju
4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
kilka gałązek kolendry
1 łyżka gotowej przyprawy curry w proszku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

do podania:
łyżka pokrojonego szczypiorku
łyżka drobno pokrojonej na plastry czerwonej cebulki

Przygotowanie dania bakłażany faszerowane kaszą jaglaną i kalafiorem na sposób nieco indyjski

  1. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni Celsjusza.
  2. Przekrój bakłażany wzdłuż na połowy, następnie ponacinaj je na ukos, oprósz solą, każdą połówkę bakłażana owiń w folię aluminiowa, skrop odrobiną oleju.
  3. Połóż na blasze, wstaw do gorącego piekarnika i piecz 30 minut.
  4. Kalafiora na małe różyczki, zagotuj wodę z solą, włóż kalafiora i gotuj 6 minut. Pozostaw do przestygnięcia. Posiekaj na małe kawałki.
  5. Drobno pokrojoną cebulę i czosnek usmaż na łyżce oleju. Dodaj curry i smaż chwilę, by wydobyć smaki i aromaty.
  6. Do misy przełóż kaszę jaglaną, cebulę z czosnkiem, kalafiora. Dodaj natkę, porwaną palcami kolendrę, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
  7. następnie posiekaj kalafiora na drobno i przełóż do naczynia,
  8. Wydrąż środek upieczonego bakłażana, drobno posiekaj, dodaj do masy jaglano-kalafiorowej. Ponownie dokładnie ją wymieszaj.
  9. Wydrążone bakłażany nadziej farszem, wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj przez 15-20 minut, aż wierzch ładnie się przyrumieni.
  10. Podawaj gorące, posypane szczypiorkiem i czerwoną cebulką.


Bakłażany faszerowane kaszą jaglaną i kalafiorem na sposób nieco indyjski

A co w nadzieniu? Gwiazda naszych czasów, czyli kasza jaglana i bohater letnich straganów, czyli chrupki kalafior. I takie to tercet, wcale nieegzotyczny, ale za to bosko smaczny będzie idealny na wakacyjno-letni obiad. Taki, w nieco indyjskim stylu :)



Przepis opracowała i zdjęcia wykonała Małgorzata Ziółkowska, która prowadzi blog Smaki Alzacji.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.