Bakłażan z serem prosto z... patelni!
2011-06-08
40 min.
bardzo łatwe
Porcje: 1
Moja ukochana wersja szybkiego, pożywnego i z niewielką ilością kalorii, obiadu. I - oczywiście, jak to ja - zawsze coś odejmę, coś dorzucę. Dzisiaj zrobiłam \"na bogato\". Zapraszam do degustacji!
Składniki na bakłażan z serem prosto z... patelni!
Na 1 osobę (wyjdzie tyle, co na zdjęciach - pełen głęboki talerz, po przełożeniu z patelni)
1/2 dużego bakłażana
1 pomidor
1 papryka, np. czerwona
ok. 15 dag sera korycińskiego lub białego tłustego
2 cebulki, najlepiej szalotki
sól, pieprz ziołowy,
masło klarowane lub margaryna do smażenia (na oleju jest zbyt ciężkie - nie polecam, smalec zabroniony!)
bazylia - najlepiej świeża, do smaku, ja używam dużo, jak widać na zdjęciu
koperek, do smaku - ja używam ok. 1/3 pęczka, bo lubię jego smak i zapach
1/2 dużego bakłażana
1 pomidor
1 papryka, np. czerwona
ok. 15 dag sera korycińskiego lub białego tłustego
2 cebulki, najlepiej szalotki
sól, pieprz ziołowy,
masło klarowane lub margaryna do smażenia (na oleju jest zbyt ciężkie - nie polecam, smalec zabroniony!)
bazylia - najlepiej świeża, do smaku, ja używam dużo, jak widać na zdjęciu
koperek, do smaku - ja używam ok. 1/3 pęczka, bo lubię jego smak i zapach
Przygotowanie dania bakłażan z serem prosto z... patelni!
Na patelni rozgrzać masło lub margarynę, wrzucić pokrojoną drobno cebulkę, smażyć aż będzie szklista. Dodać pokrojonego w drobną kostkę (po wydrążeniu nasion) bakłażana - im mniejsze kawałeczki, tym szybciej sie udusi. Dusimy, aż bakłażan będzie całkiem miękki - bardzo ważne dla smaku potrawy. Solimy, pieprzymy do smaku. Dodajemy pokrojoną paprykę i dusimy, wedle uznania. Ja lubię, kiedy papryka jest nieco chrupiąca. Wrzucamy posiekany koperek, mieszamy. Niemal od razu wrzucamy pokrojony albo pokruszony ser i czekamy cierpliwie, aż całkiem się rozpuści. Zdejmujemy z patelni. Warto chwilę odczekać, bo ser chłodząc się, staje się bardziej \"zwarty\" i łatwiej przerzucić go na talerz - nie łudźmy się, potrawa się \"rozpadnie\". Na wierzchu, już na talerzu wrzucamy pokrojonego pomidora i posiekaną bazylię. Można jeszcze posolić i dopieprzyć do smaku - jak kto chce, ja już nic więcej nie dodaję :)Do tego szklanka kompotu truskawkowego prosto z lodówki i gotowe.
Można robić dla kilku osób na wielkiej patelni, odpowiednio zwiększając ilość składników. Zamiast białego sera może być np. mozarella albo zwykła gouda - byle zetrzeć ją na tarce, by szybko się rozpuściła. Można zmieniać smak np. zastępując pieprz ziołowy czarnym, ale dodając oregano. Najważniejsze - nie przypalić, ale pięknie udusić. Można też pomidora na koniec pokroić w plastry i ułożyć na jeszcze nie do końca rozpuszczonym serze, wówczas podamy lekko zapieczony. Ja wolę na wierzchu takiego prosto z lodówki - daje świetny kontrast smakowy. Aha, no i zamiast sera można dodać roztrzepane jajka - dwa na jedną osobę, wówczas jednak dajmy więcej przypraw, bo będzie mdłe.
