Bagietki

1 5 5 1
2009-08-21
12h zaczyn; 3h rośnięcie i pieczenie
łatwe
Porcje: 4 bagietki
pszennej bagietki drożdże ciasto dro
Bagietki

Po wielu próbach udało mi się upiec wreszcie takie bagietki jak chciałam.


Składniki na bagietki

Zaczyn:

150g mąki pszennej (typ 500)
140ml wody
łyżeczka suszonych drożdży

Ciasto:
zaczyn
700g mąki pszennej (typ 500)
380ml - 400ml wody
1/4 łyżeczki suszonych drożdży
2 łyżeczki soli

Przygotowanie dania bagietki

Składniki zaczynu wymieszać dokładnie w misce i zostawić do wyrośnięcia na blacie, przykryte ściereczką na 12h. Po tym czasie do zaczynu dodać mąkę, wodę, sól i drożdże. Wyrobić dokładnie (np. robotem: najpierw na mniejszej prędkości przez 3-4 minuty, a potem na większej przez 6-8 minut). Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 - 2 h (powinno podwoić objętość). Po tym czasie ciasto przełożyć na posypany mąką blat, krótko zagnieść, podzielić na 4 równe części, uformować bagietki i przełożyć do wyrastania na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (lub specjalną blachę do bagietek). Powinny wyrastać ok. 30 minut. W tym czasie na dno piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z wodą, nagrzać piekarnik do 250 stopni i wstawić wyrośnięte bagietki na 10 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze 10-15 minut do zrumienienia bagietek. Jeśli spód się nie zrumieni, można dopiec włączając samą dolną grzałkę. Bagietki wyjąć i przestudzić. Pyszne są jeszcze ciepłe.
Przepis znajduje się w kategoriach: Chleb » Bułki Chleb
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.