Babka piaskowa lekka jak chmurka biszkoptowa

• Formę wysmaruj masłem i wysyp tartą bułką. Piekarnik rozgrzej.
• Masło rozpuść i odstaw do wystygnięcia.
• Oba rodzaje mąki, sól i proszek do pieczenia wsyp do miski i dokładnie ze sobą wymieszaj.
• Całe jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym na puchatą masę. Im bardziej masa będzie puchata, tym babka będzie delikatniejsza.
• Roztopione masło, w temperaturze pokojowej, wlej do masy jajecznej i zmiksuj.
• Dodaj sok z cytryny i wymieszaną mąkę. Krótko miksuj na jednolitą masę.
• Przelej do formy. Wstaw do gorącego piekarnika.
• Piecz przez 55 minut w 180 stopniach.
• Po upieczeniu odstaw na kilka minut. Wyjmij z formy.
• Całkowicie wystudzą babkę udekoruj lukrem.

Babka piaskowa „lekka jak chmurka” – biszkoptowa delikatność na każdą okazję

Babka piaskowa lekka jak chmurka to kwintesencja polskich wypieków: puszysta, zachwycająco delikatna, o subtelnym cytrusowym aromacie. Dzięki duetowi mąki pszennej i ziemniaczanej, dobrze ubitym jajkom oraz klarowanemu masłu powstaje struktura przypominająca biszkopt, a jednocześnie aksamitnie wilgotna wewnątrz. Ten przepis uchodzi za „niezawodny” – nawet początkujący cukiernik otrzyma wypiek, który dumnie zagości na wielkanocnym stole, niedzielnym podwieczorku czy w lunchboxie do pracy. Bo takie właśnie są wszystkie moje przepisy na babki - łatwe i sprawdzone. A znajdziesz je oczywiście na moim blogu MniamMniam.pl

Dlaczego ta babka zawsze się udaje?

• Mąka ziemniaczana = lekkość – skrobia sprawia, że ciasto trzyma sztywną, ale przewiewną strukturę, podobną do biszkoptu.
• Całe jajka ubijane na puch – nie trzeba rozdzielać białek od żółtek, a mimo to uzyskujemy imponujące napowietrzenie.
• Rozpuszczone masło – daje subtelny, maślany smak i równomiernie nawilża każdy kęs.
• Sok z cytryny – naturalnie wzmacnia smak oraz współpracuje z proszkiem do pieczenia, by babka rosła jak na drożdżach.
• Proste „złote reguły” – wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, a forma musi być solidnie wysmarowana tłuszczem i bułką tartą – to koniec listy trików!

Z czym podać babkę piaskową?

Klasycznie wystarczy delikatny lukier cytrynowy lub oprószenie cukrem pudrem. Jeśli jednak masz ochotę na odrobinę fantazji, zaserwuj babkę z domowym sosem malinowym – kwaśne owoce przełamią słodycz ciasta. Dla fanów kawowych klimatów polecam polewę z białej czekolady wymieszanej z espresso, a w letnie upały świetnie sprawdzi się porcja bitej śmietany i świeżych truskawek. Na rodzinne spotkanie pokrój babkę w grube plastry i posmaruj konfiturą pomarańczową; aromat cytrusów spotęguje wrażenie „puszystej chmurki” na talerzu.

Pomysły, aby babka była idealnie puszysta

• Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut – nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.
• Uważaj z miksowaniem po dodaniu mąki – wystarczy krótko na najniższych obrotach, tylko do połączenia składników.
• Kontrola masła – powinno być wystudzone, lecz płynne; gorące może ściąć puchatą masę jajeczną.
• Test patyczka – wbij drewniany patyczek w środek ciasta; jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.
• Studzenie „do góry nogami” – odstaw formę na kratkę na 5 minut, a następnie delikatnie wyłóż, by para nie skraplała się pod ciastem.

Najczęstsze pytania

Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Tak, o 30 g bez ryzyka utraty struktury; pamiętaj jednak, że cukier pomaga utrzymać wilgotność wypieku.

Brak mąki ziemniaczanej – co zamiast?
Użyj skrobi kukurydzianej lub budyniu waniliowego (bez cukru); babka pozostanie lekka i sypka.

Czy da się zrobić babkę bezglutenową?
Zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową do ciast oraz dodaj ½ łyżeczki gumy ksantanowej, która poprawi elastyczność.

Babka opadła po upieczeniu – dlaczego?
Najczęstsze przyczyny to nadmierne miksowanie po dodaniu mąki, zbyt chłodne masło lub zbyt wcześnie otwarty piekarnik.

Babka piaskowa lekka jak chmurka to niezawodny sposób, by oczarować gości pachnącym, puszystym ciastem przy minimalnym nakładzie pracy. Wystarczy ubić jajka z cukrem, dodać mąkę i roztopione masło, a resztę zrobi rozgrzany piekarnik. Dzięki temu przepisowi Twój wypiek wyrośnie równomiernie, zachowa delikatną, biszkoptową strukturę i pozostanie świeży przez kilka dni – choć zazwyczaj znika pierwszego! Upiecz ją raz, a przekonasz się, że „udana babka” wcale nie musi być skomplikowana.

Zobacz też inne moje przepisy na babki i ciasta ucierane: