Babeczki z brzoskwinią i kokosową kruszonką
Składniki na babeczki z brzoskwinią i kokosową kruszonką
500g mąki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią
szczypta soli
250g margaryny
1-1,5 szklanki mleka
4 jajka
dodatkowo:
mała puszka brzoskwiń (mogą być także inne owoce, ale raczej z zalewy lub kompotu; np. wiśnie)
kruszonka:
50g wiórków kokosowych
1/3 szklanki cukru
30g masła
Przygotowanie dania babeczki z brzoskwinią i kokosową kruszonką
1. Zaczynamy od przygotowania kruszonki. Do miski wsypujemy wiórki kokosowe, cukier i dodajemy do nich zimne masło. Rozcieramy w palcach do momentu połączenia składników i uzyskania kruszonki. Owijamy miskę folią i wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania ciasta.2. Brzoskwinie odsączamy z zalewy, zostawiamy na sitku lub delikatnie osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie kroimy w kostkę.
3.Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
4. Margarynę ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym na biały, gładki puch. Stopniowo dodajemy po jednym jajku, miksując za każdym razem do połączenia składników. Nie spieszymy się, aby nie zważyć masy. Cały czas miksując dodajemy kolejno na przemian: 1/3 mąki, ½ mleka, 1/3 mąki, ½ mleka i 1/3 mąki. Składniki łączymy dokładnie, aż do uzyskania gładkiego, puszystego ciasta.
Na tym etapie mamy już przygotowane wszystkie elementy babeczek. Teraz będziemy to wszystko składać w jedną pyszną całość
5. Piekarnik rozgrzewamy do 170-175 stopni.
6. Formę na babeczki wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki nakładamy ciasto do ½ wysokości, a na nie kładziemy 2-3 kawałki brzoskwini, delikatnie dociskając – tak, aby połowa owocu była zakryta ciastem, a połowa wystawała ponad jego powierzchnię. Wierzch posypujemy kruszonką.
7. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30-35 minut do ładnego zrumienienia. Pod koniec pieczenia możemy zrobić test „suchego patyczka”, aby sprawdzić, czy ciasto nie jest w środku surowe.
8. Wyciągamy babeczki i dajemy im przez chwilę odsapnąć. Następnie przekładamy na kratkę kuchenną i studzimy... a w międzyczasie bierzemy się za pieczenie następnej porcji, ponieważ z podanych składników wychodzi ich stosunkowo dużo!
Brownie - wersja klasyczna
Istnieje urocza historia, wedle której pierwsze brownie powstało przez przypadek. Pewna amerykańska bibliotekarka - pani Brown postanowiła upiec odwiedzającym ją gościom ciasto czekoladowe. W swoim roztargnieniu zapomniała jednak dodać proszku do pieczenia. Efektem tej przygody jest jedno z najbardziej charakterystycznych i popularnych w krajach anglojęzycznych ciast - brownie. Mam teorię,...
Sernik chałwowy, czyli halawi czizkejk
Gdy byłam małą dziewczynką opychałam się chałwą. Nieposkromienie i radośnie. Któregoś razu mój dysponujący raczej fikuśnym poczuciem humoru ojciec orzekł, że chałwa zrobiona z woskowiny usznej, śluzu ślimaka i brudu zza paznokci. Cóż, konsystencja batonika zgadzała się z tym, o czym mówił. Skutecznie obrzydziło mi to koncepcję tego smakołyku na parę ładnych lat. Na szczęście z wiekiem człowiek...
Sernik kajmakowy, czyli dulce de leche czizkejk
Należę do ludzi, którzy po skonsumowaniu dwóch pączków i trzech batoników zaczynają przegrzebywać szafki w poszukiwaniu tzw. "czegoś słodkiego". Kajmak, za nieprzyzwoitą wręcz słodycz, uwielbiam! Proszę sobie zatem wyobrazić moje zdziwienie, gdy próbując tego sernika stwierdziłam, że... nie jest słodki!
Nie należy się bać tego przepisu. Kajmak jest wyczuwalny, ale nie dominuje. Przepis jest...
