Arborio Riso Gallo - włoskie risotto na polskim stole

  2005-01-09         1   like 1

Wiodąca we Włoszech marka Riso Gallo wprowadziła na polski rynek specjalny ryż do risotto - Arborio Riso Gallo. Charakteryzuje się on szerokimi ziarnami, które znacznie lepiej niż jakikolwiek inny ryż wchłaniają przyprawy. Ryż Arborio Riso Gallo nadaje daniu kremowo - aksamitną konsystencję, dlatego też jest idealny do przyrządzania risotta - kulinarnej dumy północnych Włoch.

Oryginalne włoskie risotto jest daniem głównym, nie powinno być podawane jako dodatek do innych potraw. W przeciwieństwie do suchych, sypkich długich ziarenek ryżu, risotto ma kremową, półtwardą konsystencję. Dla Włochów z Północnych Włoch, jest tym, czym spaghetti dla mieszkańców południa Italii. Risotto jest jednak uważane za danie bardziej ekskluzywne i wykwintne, a według Włochów składa się z dwóch podstawowych składników: odpowiedniego ryżu oraz - wyobraźni kucharza.

Arborio jest najbardziej znanym ryżem do risotto we Włoszech. Pochodzi z rejonu upraw Pavese w sławnej Dolinie Padu - ojczyzny risotto i ryżu do risotto. Riso Gallo poddaje każde ziarno specjalnej obróbce, dzięki której zachowuje ono całe naturalne bogactwo.

Ulubione przez Włochów risotto postrzegane jest jako potrawa stosunkowo prosta w przyrządzeniu, wymaga jednak od gotującego znajomości gatunków ryżu, wyczucia i finezji. Risotto przygotowuje się na wiele sposobów. Podstawowy przepis można dowolnie modyfikować przy pomocy warzyw, ziół lub owoców morza. Poszukiwanie unikalnej kompozycji dodatkowych składników może stać się kulinarną przygodą. Wynikiem eksperymentów będzie przepis na własne, niepowtarzalne risotto.

Sugerowana cena detaliczna za 500 gramowe pudełko to 7,50 zł.

Prosty przepis na autentyczne włoskie risotto:
Składniki:
320g Arborio Riso Gallo (porcja dla 6 osób)
1 litr gorącego bulionu z kurczaka lub warzywnego
1 średnia posiekana cebula
40 g masła
1 kieliszek białego wina
świeżo utarty parmezan
dodatki według uznania

Do rondelka z roztopionym masłem wrzucić posiekaną cebulę i poczekać aż się zeszkli. Dodać ryż, mieszać od czasu do czasu do momentu, kiedy stanie się przezroczysty.
Wlać wino i mieszać aż wyparuje. Dodać łyżkę wazową gorącego bulionu i gotować na wolnym ogniu.
W razie potrzeby ponownie dolać bulionu. Gotować ok. 18 minut aż ryż stanie się miękki, delikatny i kremowy, ale nierozgotowany al dente.
Dodać parmezan oraz wg własnej finezji inne dodatki np. świeże zioła lub zielony groszek.
Przyprawić do smaku. Pozostawić pod przykryciem przez 2 minuty.


Na podstawie materiałów producenta 09.01.2005

Dodaj komentarz
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.