Ananasowe ciasto do góry nogami, z nutą cynamonu i wanilii

  
1 5 5 1
2015-03-06
1,5 godziny
łatwe
Porcje: tortownica o średnicy 23 cm
Kuchnia amerykańska
Ananasowe ciasto do góry nogami, z nutą cynamonu i wanilii

Ciasto do góry nogami wcale nie jest na opak. Nie pochodzi również z Australii i nie przewróciło mu się w głowie :)

Od dawna przygotowywano "odwrócone" ciasta: w ciężkich, żeliwnych formach podsmażano w cukrze i maśle owoce, na nie wykładano ucierane ciasto i zapiekano. To był szybki i dobry pomysł na rodzinny podwieczorek.

W 1911 roku niejaki James Dole stworzył pomysłową maszynkę do obierania ananasów i cięcia ich w piękne obręcze. Takie owoce aż prosiły się o użycie w cieście. I gdzieś między rokiem 1924 a 1930 amerykańska pani domu wymyśliła: o tak, krążki ananasa na dole, a na górze ciasto - mniam :) A potem ktoś inny stwierdził, że ananasy mogą być z puszki, a w środek warto włożyć czerwoniutką wiśnię i na świecie pojawił się przepis na "pineapple upside down cake" (ananasowe ciasto do góry nogami).

Mimo wszystko świeży ananas ma w sobie urok egzotyki i takie niesamowite orzeźwienie. Za to puszkowy ananas - no cóż... wiadomo, że jak jest zapuszkowany to coś ma na sumieniu ;) Dlatego w tym cieście proponuję wolnego ananasa, bez przewinień na koncie. I naprawdę robi to różnicę.

Ananas połączony z cynamonem i wzbogacony pastą waniliową to już prawdziwie egzotyczna euforia. Ale żeby nadal było miło i domowo, na wierzchu jest ciasto ucierane. Zaraz, moment. Nie na wierzchu, tylko na spodzie. A może jednak ciasto na górze? Och no, to ciasto potrafi namieszać i postawić wszystko do góry nogami :)

Proste to ciasto niezwykle, ale idealne na rodzinny podwieczorek. Upiecz ciasto, zaparz herbatę, wołaj rodzinę. Usiądźcie przy wspólnym stole i gadajcie, podjadając ananasowe ciasto do góry nogami :)


Składniki na ananasowe ciasto do góry nogami, z nutą cynamonu i wanilii

spodnia warstawa:
4 łyżki masła (ok. 60 g)
125 g cukru demerara (najlepszy byłby jednak light muscovado)
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczka pasty z wanilii
1 świeży i dobrze dojrzały ananas


ciasto:
140 g cukru demerara
140 g masła w temperaturze pokojowej
2 duże jajka
1 białko jajka
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka pasty z wanilii
200 g mąki pszennej
szczypta soli
75 ml mleka 3,2%

Przygotowanie dania ananasowe ciasto do góry nogami, z nutą cynamonu i wanilii

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm.
  2. Przygotuj ananasa: obetnij skórkę, pozbądź się tzw. "oczek", przekrój na ćwiartki i wykrój środkowy, twardy rdzeń. Każdą ze ćwiartek pokrój na plasterki ok. 2 cm grubości. Możesz też użyć szybkiej i poręcznej drążarki do ananasów.
  3. Do tortownicy włóż 4 łyżki masła i umieść ją w piekarniku do momentu aż masło się nie rozpuści. Wyjmij ją i do stopionego masła dołóż cukier, cynamon i pastę waniliową. Wymieszaj wszystko, dodaj ananasa i mieszaj dopóki plasterki owoca nie pokryją się cukrem. Rozłóż je tak, żeby pokrywały jak najbardziej dno tortownicy.
  4. W misce ubij masło, dodaj cukier i ubijaj przez 2-3 minuty aż masa stanie się jasna i napowietrzona.
  5. Ubij białko na sztywną pianę. Do masła i cukru dodawaj po jednym jajku, mieszając po każdym, a następnie ubite białko i pastę waniliową.
  6. W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj je do masy maślano-jajecznej, wlej mleko i wymieszaj mikserem do połączenia składników, a następnie miksuj jeszcze 1 minutę, do uzyskania gładkiego ciasta.
  7. Przełóż ciasto do tortownicy z ananasem. Piecz ok. 1 godziny. Gdyby ciasto za szybko brązowiało możesz je przykryć folią aluminiową. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw na 5 minut w tortownicy.
  8. Ciasto wyjmij na talerz, tak aby spód ciasta znalazł się na wierzchu. Możesz podawać na ciepło z lodami waniliowymi lub rumowymi lub na zimno z bitą śmietaną. Pyszne jest też bez dodatków.


Przepis pochodzi z serwisu BBC Good Food oraz pierwszego numeru polskiego wydania dwumiesięcznika "BBC Good Food" (styczeń/luty 2015).


Ananasowe ciasto do góry nogami, z nutą cynamonu i wanilii - etap 1

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm. Przygotuj ananasa: obetnij skórkę, pozbądź się tzw. "oczek", przekrój na ćwiartki i wykrój środkowy, twardy rdzeń. Każdą ze ćwiartek pokrój na plasterki ok. 2 cm grubości.



Ananasowe ciasto do góry nogami, z nutą cynamonu i wanilii - etap 2

Do tortownicy włóż 4 łyżki masła i umieść ją w piekarniku do momentu aż masło się nie rozpuści. Wyjmij ją i do stopionego masła dołóż cukier, cynamon i pastę waniliową. Wymieszaj wszystko, dodaj ananasa i mieszaj dopóki plasterki owoca nie pokryją się cukrem. Rozłóż je tak, żeby pokrywały jak najbardziej dno tortownicy.



Ananasowe ciasto do góry nogami, z nutą cynamonu i wanilii - etap 3

W misce ubij masło, dodaj cukier i ubijaj przez 2-3 minuty aż masa stanie się jasna i napowietrzona. Ubij białko na sztywną pianę. Do masła i cukru dodawaj po jednym jajku, mieszając po każdym, a następnie ubite białko i pastę waniliową.



Ananasowe ciasto do góry nogami, z nutą cynamonu i wanilii - etap 4

W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj je do masy maślano-jajecznej.



Ananasowe ciasto do góry nogami, z nutą cynamonu i wanilii - etap 5

Dodaj suche składniki do masy maślano-jajecznej, wlej mleko i wymieszaj mikserem do połączenia składników, a następnie miksuj jeszcze 1 minutę, do uzyskania gładkiego ciasta.



Ananasowe ciasto do góry nogami, z nutą cynamonu i wanilii - etap 6

Przełóż ciasto do tortownicy z ananasem. Piecz ok. 1 godziny. Gdyby ciasto za szybko brązowiało możesz je przykryć folią aluminiową.



Ananasowe ciasto do góry nogami, z nutą cynamonu i wanilii - etap 7

Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw na 5 minut w tortownicy. Ciasto wyjmij na talerz, tak aby spód ciasta znalazł się na wierzchu. Możesz podawać na ciepło z lodami waniliowymi lub rumowymi lub na zimno z bitą śmietaną. Pyszne jest też bez dodatków.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.