"Amerykański" stek z karkówki

  
1 5 5 6
2011-07-21
30 minut + 1,5 godziny oczekiwania
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
karkówka pieczone kotlety stek przepyszny kruche
\

"Amerykański" stek z karkówki trochę udaje swojego odpowiednika z USA. Tam przygotowuje się je z wołowiny, a u nas o to mięso trudno, plus ceny potrafią być z kosmosu. Ale nasza karkówka może również się sprawdzić. Mięso przygotowane według tego przepisu jest kruche, soczyste, na zewnątrz rozkosznie przypieczone. Odpowiednio grube, pełne smaku i zapachy. Karkówka może być usmażona (na grubej, żeliwnej lub ceramicznej patelni - patelnie teflonowe raczej się nie nadają) lub ugrillowana. Podawaj z pieczonymi ziemniakami oraz tzatzikami.


Składniki na "amerykański" stek z karkówki

1 kg chudej karkówki, możliwe o małym przekroju
przyprawa do steków
4 łyżki oleju

do podania:
sól do smaku
grubo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania "amerykański" stek z karkówki

  1. Karkówkę umyj, dokładnie osusz, włóż do worka foliowego, usuń powietrze, zawiąż i włóż do zamrażalnika na godzinę - po tym czasie powinna być lekko zmrożona.
  2. Zmrożoną karkówkę w worku zbij z wszystkich stron wałkiem do wałkowania ciasta, tak by mięso całkiem zmiękło (chwilę to potrwa i będzie wymagać nieco siły). Staraj się jednak, by mięso nie zmieniło za bardzo swego kształtu.
  3. Karkówkę pokrój w poprzek włókien na plastry o grubości 4 cm (jeśli będą bardzo duże, przekrój je jeszcze na pół). Każdy włóż do oddzielnej torebki foliowej, usuń z nich powietrze i zawiąż. Włóż do zamrażarki na 20 minut. Po zmrożeniu każdy kawałek (nie wyjmując z woreczka) rozbij lekko płaskim tłuczkiem.
  4. Mięso wyjmij z woreczków, natrzyj z wszystkich stron olejem i posyp przyprawą. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
  5. Mięso kładź na dobrze rozgrzaną patelnię, po pół minucie zmniejsz ogień i smaż przez 3 minuty z każdej strony (mięso będzie średnio wysmażone). Przełóż do naczynia żaroodpornego, przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 8-10 minut.
  6. Jeśli przyrządzasz mięso na grillu - piecz je na średnim żarze przez 5-8 minut z każdej strony, następnie zawiń w folię aluminiową i trzymaj na ruszcie przez 10 minut.
  7. Gotowe steki posól i popieprz do smaku.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.