Ajwar a'la
3
2009-09-17
5h 30 min
łatwe
Porcje: sporo
Ajwar to lekko pikantna pasta warzywna, najczęściej przyrządzana z bakłażanów, papryki słodkiej, pomidorów, marchwi, czosnku oraz octu, przypraw (sól, pieprz, chili), czasem w miejsce bakłażanów używa się kabaczków. Ten przepis jest lekko zmodyfikowany, bo nie zawiera bakłażanów ani kabaczków lecz pomidory.
Składniki na ajwar a'la
5 kg pomidorów,
1 kg czerwonej papryki,
1 kg marchewki,
200 g octu,
200 g cukru,
1/2 litra oliwy z oliwek,
30 dag czosnku,
15 sztuk ostrej papryki,
4 łyżki soli
1 kg czerwonej papryki,
1 kg marchewki,
200 g octu,
200 g cukru,
1/2 litra oliwy z oliwek,
30 dag czosnku,
15 sztuk ostrej papryki,
4 łyżki soli
Przygotowanie dania ajwar a'la
Czerwoną paprykę oczyścić z gniazd nasiennych. Zmielić na drobnym sicie łącznie z umytymi pomidorami i marchewką. Gotować w dużym garnku przez 3 godziny, aby część soku odparowała.Po tym czasie dodać ocet, cukier i oliwę z oliwek. Gotować dalej jeszcze 2 godziny, oczywiście od czasu do czasu mieszając.
Dodać zmielone z pestkami ostre papryczki i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól. Gotować jeszcze 15 minut. Pasta powinna mieć konsystencje przecieru pomidorowego.
Rozlać do słoików. Pasteryzować ok. 15 minut.
W moim domu używa się tej pasty zamiast keczupu - dużo zdrowsza i smaczniejsza.
