Zupa ze świeżych pomidorów z chrupiącymi skwarkami z boczku

  
1 5 5 2
1970-01-01
50 minut
łatwe
Porcje: 4-6
zupa chleb bazylii grzanki aromatyczna suszone pomidory


Składniki na zupa ze świeżych pomidorów z chrupiącymi skwarkami z boczku

1,5 mocno dojrzałych pomidorów - wyśmienite są malinowe

2 cebule średniej wielkości

4 szklanki bulionu (ostatecznie może być z kostki)

5 ząbków czosnku

20 dag chudego, surowego wędzonego boczku

2 łyżki oliwy

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

2 gałązki świeżego rozmarynu (można zastąpić połową łyżeczki suszonego)



grzanki:

5 kromek lekko czerstwego pszennego chleba

3 łyżki oliwy



do posypania:

spora garść drobno posiekanej natki pietruszki i bazylii

Przygotowanie dania zupa ze świeżych pomidorów z chrupiącymi skwarkami z boczku

Pomidory nakrawam lekko na krzyż, zalewam wrzątkiem i odstawiam na minutę. Następnie zdejmuję skórę, kroję na ósemki, usuwam sok i nasiona, siekam na drobne kawałki.
Cebule obieram i siekam na bardzo drobną kostkę. Podobnie czynię z czosnkiem.
Boczek kroję na dość drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam boczek i smażę na średnim ogniu, często mieszając, aż kawałki mięsa zamienią się w chrupiące skwarki. Boczek zdejmuję z patelni i wrzucam na nią cebulę i czosnek. Często mieszając smażę, aż cebula się zeszkli, dodaję pomidory i duszę, aż całkiem zmiękną.

Pomidory z cebulą przekładam do garnka, dodaję bulion i gotuję przez 20 minut. Doprawiam solą, pieprzem, rozmarynem. Jeśli zupa jest kwaśna dodaję łyżeczkę cukru, a jeśli jest mało kwaśna - sok z cytryny.
Zupę miksuję na jedwabistą masę.

Kromki chleba kroję na kostkę o boku 1 cm. Rumienię je na silnie rozgrzanej oliwie.

Zupę nalewam do talerzy, na każdą porcję wrzucam grzanki i skwarki. Dekoruję bazylią i pietruszką. Od razu podaję, żeby grzanki i skwarki za bardzo nie nasiąkły płynem.

Przepis znajduje się w kategoriach: Zupy Przepisy Grzegorza, MniamMniam.pl Zupy » Zupy warzywne
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.