Zupa z cukinii z rzeżuchą i prażonymi pestkami dyni

zupa ziemniaki zupa krem smaki bulion dyni zupa z cukinii
Zupa z cukinii z rzeżuchą i prażonymi pestkami dyni

To zupa, która jest wizytówką wiosny. Młoda cukinia, ostra rzeżucha i chrupiące prażone pestki dyni to smaczne połączenie. To lekka, ale pożywna zupa. Pięknie wygląda na talerzu i jest zdrowa oraz fit.

1 5 5
2018-05-08

30 minut
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: 4

Składniki na zupa z cukinii z rzeżuchą i prażonymi pestkami dyni

2 cukinie
2 ziemniaki
1 cebula
2 szklanki bulionu warzywnego
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
4 łyżki pestek dyni
2 ząbki czosnku
2 łyżki rzeżuchy
2 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania zupa z cukinii z rzeżuchą i prażonymi pestkami dyni

  1. Pestki dyni upraż na patelni bez użycia tłuszczu.
  2. Cukinie pokrój w kostkę (1 cm x 1 cm). Nie obieraj jej ze skórki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę (1 cm x 1 cm).
  3. Cebulę pokrój w kostkę. Czosnek pokrój w cienkie plasterki.
  4. W garnku rozgrzej olej i smaż na nim cebulę 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż 1 minutę.
  5. Dodaj ziemniaki i smaż przez kolejne 2 minut, często mieszając. Dodaj cukinie i cały czas mieszając smaż przez 5 minut.
  6. Dodaj bulion warzywny. Zagotuj. Garnek przykryj przykrywką i gotuj na wolnym ogniu 15 minut. Zestaw z ognia.
  7. Zupę zmiksuj na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem.
  8. Zupę podawaj z jogurtem naturalnym posypaną rzeżuchą.

Pomysły:
  • jeżeli lubisz zupy rzadsze dodaj pół szklanki więcej bulionu warzywnego,
  • jeżeli nie lubisz jogurtu, dodaj pół szklanki mleka,
  • rzeżuchę możesz zastąpić posiekaną natką pietruszki lub koperkiem,
  • jeżeli lubisz ostre smaki, dodaj pół łyżeczki ostrej papryki.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.