»
Przepisy »
Zupy »
Zupy warzywne »
Zupa szparagowa z sałatą
3
2003-05-22
30 minut
łatwe
Porcje: 4
Kremowa w smaku i kolorze, z kawałkami szparagów i paseczkami kruchej sałaty, o nucie lekko muszkatołowej.
Składniki na zupa szparagowa z sałatą
1 pęczek białych szparagów
½ główki sałaty lodowej
4 łyżki masła
2 łyżki mąki
10 dag śmietanki kremówki
2 żółtka
sok z cytryny (odrobina)
sól, biały pieprz
cukier
gałka muszkatołowa
½ główki sałaty lodowej
4 łyżki masła
2 łyżki mąki
10 dag śmietanki kremówki
2 żółtka
sok z cytryny (odrobina)
sól, biały pieprz
cukier
gałka muszkatołowa
Przygotowanie dania zupa szparagowa z sałatą
...
Szparagi umyć, obrać, skrócić o 2 cm, pokroić na 2-3 centymetrowe kawałki.Zagotować 1 litr wody z dodatkiem soli, cukru i łyżeczki masła. Wrzucić obierki oraz odkrojone końcówki szparagów. Gotować 10 minut, wywar przecedzić. Wywar ponownie zagotować i wrzucić pokrojone szparagi. Gotować znowu 10 minut., szparagi wyjąć, a wywar lekko przestudzić.
Liście sałaty pokroić w cienkie, niezbyt długie paseczki.
W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i zasmażyć. Zasmażkę zalać wywarem i dokładnie wymieszać. Zagotować, doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Zdjąć garnek z ognia.
Śmietankę rozmącić z żółtkami i dodać do gorącej (ale nie wrzącej) zupy. Dokładnie wymieszać, dodać kawałki szparagów i sałatę. Doprawić ponownie, tym razem dodać także odrobinę gałki muszkatołowej.
Uwaga! Po dodaniu śmietanki zmieszanej z żółtkami zupy nie powinno się już gotować, najwyżej podgrzać, może się po prostu zważyć!
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Zupa szparagowa z sałatą - komentarze
AnnaMarlena
6.08.2014 09:07
Pięknie wygląda i na pewno jest bardzo pyszna
Firletkaxy
22.06.2009 10:01
Pyszna zupka! W naszej kuchni nie 'przeszła' wersja z sałatą ale myślę, że daniu to nie zaszkodziło. Zupa pochłonięta została z wielkim apetytem:)
