Zupa szparagowa

  
1 5 5 3
2003-05-12
40 minut
łatwe
Porcje: 3-4
szparagi zupa bazylii cukru zupa krem zupa szparagowa
Zupa szparagowa

Kawałki szparagów w delikatnym wywarze, z dodatkiem świeżych pomidorów.


Składniki na zupa szparagowa

1 pęczek białych szparagów
1 l rosołu warzywnego
2 łyżeczki cukru
2 pomidory
kilka gałązek bazylii lub natki
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
100 ml kremówki
sól, biały pieprz
gałka muszkatołowa

Przygotowanie dania zupa szparagowa

Szparagi umyć, obrać, skrócić o 2 cm. Obierki i końcówki wrzucić do garnka i gotować 10 minut w rosole z łyżeczką cukru. Przecedzić.
Szparagi pokroić w ukośne kawałki i wrzucić do gorącego wywaru, gotować 10 minut.
Z mąki i masła zrobić zasmażkę, połączyć z zupą, gotować pod przykryciem jeszcze 5 minut. Następnie wlać śmietanę, pilnując, by się nie zwarzyła.
Zupę doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Wymieszać z posiekaną bazylią lub natką, sokiem z cytryny i resztą cukru, dodać do zupy tuż przed podaniem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.