Przepis na zupę ogórkową

Ziemniaki pokrój w kostkę, ogórki zetrzyj na tarce. Obierz marchewkę, pietruszkę i selera. Warzywa i żeberka przełóż do garnka. Dodaj natkę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz, zalej wodą, gotuj 20 minut. Z bulionu wyjmij warzywa, marchewkę pokrój i dodaj z powrotem. Smaż ogórki do odparowania soku. Do bulionu dodaj ziemniaki i smażone ogórki, gotuj 15 minut, dodaj śmietanę.
» Przepisy » Przepisy według głównych składników » Ogórki » Tradycyjna zupa ogórkowa

Tradycyjna zupa ogórkowa


  
1 5 5 11
2017-09-27
60 minut
łatwe
Porcje: 6
Kuchnia europejska
Tradycyjna zupa ogórkowa

Co jest sekretem zupy ogórkowej przygotowanej według tradycyjnego przepisu? To pyszne ogórki kiszone podsmażone na maśle :) Zupa ogórkowa nabiera wtedy niesamowitego smaku i super aromatu.

Przepisów na zupy ogórkowe tradycyjne są tysiące. Ten sprawdzony przepis na ogórkową tradycyjną właśnie dołączył do grona różnych propozycji na ten rodzaj zup. Ogórkową lubimy, a od czasu do czasu warto skorzystać z tego przepisu i postawić klasyczną kuchnię polską.

Ta ogórkowa to zupa na bogato. Bazą jest esencjonalny i aromatyczny bulion z warzywami i żeberkami. Oprócz mięsa z żeberek, są w niej ziemniaki i marchewka. A żeby tradycji stało się zadość, ogórkowa musi być zabielana. I to nie byle czym, a prawdziwą śmietaną. Perfekcyjnie doprawiona cudownie uwalnia smak kiszonych ogórków.

Jeżeli sama kisisz ogórki na zimę, zupa będzie jeszcze lepsza i jeszcze smaczniejsza. Bo wiadomo, że domowe jest najlepsze :) Za sprawą tych wszystkich składników, które świetnie się ze sobą komponują, tradycyjna ogórkowa jest bardzo sycąca. No taka ogórkowa to spokojnie za dwa dania wystarczy :)

Jeżeli jesteś fanką zup ogórkowych, ten przepis na pewno Ci się spodoba. Już w trakcie gotowania poczujesz fantastyczny zapach, który powoli uwalniają warzywa i ogórki kiszone. Twój dom będzie pachniał prawdziwą polską kuchnią :)


Składniki na zupa ogórkowa tradycyjna

6 szklanek wody (1 i 1/2 litra)
50 dag żeberek wieprzowych
50 dag ogórków kiszonych
50 dag ziemniaków
1/2 szklanki śmietany 18% (ok. 125 ml))
2 marchewki
1 pietruszka
1 por
1/2 selera
1 pęczek natki pietruszki
2 łyżki masła
1 łyżka oleju
5 ziarenek pieprzu
4 ziela angielskie
3 liście laurowe
sól
świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie dania zupa ogórkowa tradycyjna

...

  1. Ziemniaki obierz. Żeberka umyj.
  2. Ziemniaki pokrój w kostkę. Ogórki kiszone zetrzyj na tarce. Marchewkę, pietruszkę i selera obierz.
  3. Warzywa i żeberka przełóż do garnka. Dodaj pęczek natki, liście laurowe, ziela angielskie i ziarenka pieprzu. Zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj ok. 20 minut.
  4. Z bulionu wyjmij marchewkę, pietruszkę, pora i selera. Marchewkę pokrój w plastry i dodaj z powrotem do bulionu.
  5. Na patelni rozgrzej olej z masłem. Smaż ogórki, aż odparuje z nich cały sok. Często mieszaj.
  6. Do bulionu dodaj ziemniaki i smażone ogórki.
    Wymieszaj i gotuj ok. 15 minut.
  7. Odlej jeden kubek zupy i delikatnie wymieszaj go ze śmietaną. Powoli wlej do zupy i wymieszaj.
  8. Zupę ogórkową tradycyjną podawaj na gorąco.


Zupa ogórkowa tradycyjna - etap 1

Ziemniaki obierz. Żeberka umyj.



Zupa ogórkowa tradycyjna - etap 2

Ziemniaki pokrój w kostkę. Ogórki kiszone zetrzyj na tarce.
Marchewkę, pietruszkę i selera obierz.



Zupa ogórkowa tradycyjna - etap 3

Warzywa i żeberka przełóż do garnka. Dodaj pęczek natki, liście laurowe,
ziela angielskie i ziarenka pieprzu.
Zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj ok. 20 minut.



Zupa ogórkowa tradycyjna - etap 4

Z bulionu wyjmij marchewkę, pietruszkę, pora i selera.
Marchewkę pokrój w plastry i dodaj z powrotem do bulionu.
Na patelni rozgrzej olej z masłem.
Smaż ogórki, aż odparuje z nich cały sok. Często mieszaj.



Zupa ogórkowa tradycyjna - etap 5

Do bulionu dodaj ziemniaki i smażone ogórki.
Wymieszaj i gotuj ok. 15 minut.



Zupa ogórkowa tradycyjna - etap 6

Odlej jeden kubek zupy i delikatnie wymieszaj go ze śmietaną.
Powoli wlej do zupy i wymieszaj.



Zupa ogórkowa tradycyjna - etap 7

Zupa będzie bardziej sycąca, jeżeli po ugotowaniu bulionu
wyjmiesz żeberko, obierzesz je i ponownie wrzucisz do garnka.



Zupa ogórkowa tradycyjna - etap 8

Zupa ogórkowa tradycyjna to klasyka polskiej kuchni. Cudowny aromat, pyszne ogórki kiszone i kawałki warzyw, a do tego śmietana... Ach, jaka ta zupa jest przepyszna! :)



Pomysł, opracowanie przepisu i zdjęcia: Kamila Dąbrowska i Anna Szulc-Górska

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Zupa ogórkowa tradycyjna - komentarze

~George
~George
1.02.2024 20:18
Robie bo mnie naszlo. A ogorki kiszone mam z mojego ogrodka. :) Polecam sie na przyszlosc.
~warzecha
~warzecha
14.11.2019 16:47
oczywiscie , nalezy ugotowac ziemniaki osobno z jarzynami i miesem kiedy beda miekkie uzopelnic gotowanymilub smazonymi ogorkami na masle , wtedy wszystko gra , ziemniaki beda miekkie a zupa fantastyczna ,
~xxxxxxxx
~xxxxxxxx
16.09.2018 12:58
Panie Grzegorzu, ziemniaki nie są "chrupkie" tylko niedogotowane. W kwasie /z ogórków kiszonych, kapusty kiszonej, żur, barszcz/ żaden ziemniak nie będzie miękki jak go wrzucimy równolegle ale jak Pan mówi zależy co kto lubi i uważam, że należy o tym uprzedzić ludzi którzy wzorują się na Pana przepisach. Pozdrawiam
~Kasia
~Kasia
27.07.2018 15:28
Pyszna zupa, dałam najpierw ziemniaki i do prawie ugotowanych dałam na chwilę usmazone ogórki. No i dałam śmietanę 30% bo uwielbiam takie zupy. Miałam ochotę na własnie taką zupę:-D
~dariusz
~dariusz
27.02.2018 12:48
zwracam honor ziemniaki okazaly sie ok po dodaniu do zupy delikata knora w plynie zupcia pycha przepraszam nie ma co oceniac zanim nie sprobuje sie ja tak zrobilem i jeszcze raz przepraszam
~dariusz
~dariusz
27.02.2018 12:06
zupa totalna klapa kto gotuje ziemniaki w kwasie jak mozna zamieszczac takie przepisy nie informujac ze ziemniaki beda twarde 1000 razy gotowalem ogorkowa diabel mnie podkusil zeby tak ugotowac bede musial wybrac te ziemniaki i ugotowac oddzielnie
~Adam
~Adam
26.02.2018 15:28
Wszytko byłoby ok, gdyby ziemniaki były gotowane wcześniej. Czy przepis wypróbowany, czy tylko zamieszczony. Warto wziąć pod uwagę wcześniejsze komentarze
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
27.02.2018 10:10
Hej Adam :) Zależy, kto co lubi. Ziemniaki są ugotowane, jedynie są "chrupiące" i ja właśnie takie lubię w zupie. Od zawsze tak zupę ogórkową gotuję :)
~Anna
~Anna
17.10.2017 20:20
Zupa pyszna, ale ziemniaki rzeczywiście wyszły niedogotowane.
~Ola
~Ola
29.09.2017 07:29
Panie Grzegorzu, a czy jak dodamy na raz ogórki i ziemniaki, to ziemniaki na pewno się ugotują? Rodzice zawsze mnie uczyli, że jak dodam kwaśne ogórki, to ziemniaki się nie ugotują. Pozdrawiam.
~Alina
~Alina
27.09.2017 18:45
Prawie jak moja - jeden szczegół ziemniaki dodaję przed ogórkami wtedy sa mieciutkie, bo kwas z ogórków nie pozwala dogotować je do miękości....acha moja Mama mówiła, że powinno się dodawać nerkę cielęcą do ogórkowej i czasami to czyniła. żupa jest pycha, nawet mój angielsko-walijski zięć jak jest w Polsce to się nią zajada pozdrawiam