Zupa Jankiela

  
1 5 5 3
2011-03-16
3 h
łatwe
Porcje: 2
zupa ziemniaki cynamon selera gotowania zupa gulaszowa
Zupa Jankiela

Czytając o restauracji Klezmer-Hois w Krakowie, pewnie nie zwróciłabym uwagi na tę zupę, gdyby nazywała się po prostu: gulaszowa (bo do takiej kategorii należy). Ale: zupa Jankiela - to już brzmi! Był podany przepis, więc niespokojna dusza eksperymentatora bardzo chciała go wypróbować.
I proszę, oto ona (zmniejszyłam proporcje składników na 2 osoby)


Składniki na zupa jankiela

30 dag mięsa wołowego
3 małe marchewki,
1 pietruszka,
kawałek selera bulwiastego,
2 ziemniaki,
1 duża cebula,
kilka ząbków czosnku
łyżka rodzynek
2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki (to dopiero jest ciekawy trop! właśnie to mnie najbardziej zainteresowało w tej zupie)
szczypta cynamonu i imbiru
majeranek i papryka
1 liść laurowy,
kilka ziaren ziela angielskiego
sól, pieprz
oliwa

Przygotowanie dania zupa jankiela

Mięso pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie, dodać pokrojone cebulę i czosnek, ziele angielskie i liść laurowy. Dusić razem ok. 15 minut. Następnie dodać pokrojone w kostkę marchew, pietruszkę i seler, zalać wodą, dodać sól, pieprz i paprykę. Gotować aż mięso i warzywa będą miękkie, ok. 40 minut. Następnie dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, rodzynki, dżem, imbir i cynamon i pod koniec gotowania majeranek. Gotować aż ziemniaki będą miękkie.
Zostawić zupę na co najmniej godzinę, żeby wszystkie smaki się ładnie rozwinęły. Jeszcze lepsza jest następnego dnia.
Zupa powinna być gęsta; proponuję dodać zasmażkę z łyżki masła i łyżki mąki - wydobędzie kwintesencję smaku.

Dodatek dżemu jest super! zobaczycie, jak niezwykłą nutę smakową przyniesie! I te rodzynki, które napęcznieją i będą wyglądały jak fasolka!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.