Ziołowe kotleciki ziemniaczano-kalafiorowe z pysznym pomidorowym sosem

tarta sosu pszennej pomidorowe koperku kalafior kotleciki sałatą aromatyczna bułki sos pomidorowy tzatziki bulion na parze pychota przecier pomidorowy jedwabisty ziemniaczano dodatkowi pysznym na zimno bułka sos s sos do sa sos do mi
Ziołowe kotleciki ziemniaczano-kalafiorowe z pysznym pomidorowym sosem

Ziołowe kotleciki ziemniaczano-kalafiorowe z pysznym pomidorowym sosem, są lekkie, aromatyczne, otulone pysznym, pomidorowym, jedwabistym sosem. Prawdziwa uczta! Warto sprawdzić!

  
1 5 5 41
2008-07-08

40 minut
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: 4-6

Składniki na ziołowe kotleciki ziemniaczano-kalafiorowe z pysznym pomidorowym sosem

1 kg ugotowanych wcześniej i ostudzonych ziemniaków (np. z dnia wczorajszego)
1/2 kalafiora (około 1/2 kg)
garść posiekanej natki pietruszki
garść drobno pokrojonego szczypiorku
garść drobno posiekanego koperku
1 cebula średniej wielkości
3 łyżki mąki pszennej
2 jajka
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
tarta bułka do panierowania - ok. 1 szklanka
olej do smażenia (około 1/4 litra)

sos pomidorowy:
4 czubate łyżki przecieru pomidorowego
2 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki masła
1 szklanka słodkiej śmietanki (co najmniej 22%) - można zastąpić mlekiem
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania ziołowe kotleciki ziemniaczano-kalafiorowe z pysznym pomidorowym sosem

  1. Zacznij od przygotowania sosu: w dużym rondlu rozpuść masło, dodaj przecier pomidorowy i cały czas mieszając smaż go na średnim ogniu przez 2 minuty. Ostrożnie dodaj bulion, cukier, dopraw solą i pieprzem. Gotuj 3 minuty.
  2. Wymieszaj bardzo dokładnie śmietankę z mąką. Sos zestaw z ognia, dodaj śmietankę, wymieszaj i ponownie postaw na ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj minutę. Dopraw solą i pieprzem. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany (jeśli jest za rzadki, dodaj odrobinę mąki wymieszanej z zimną wodą i zagotuj, jeśli jest za gęsty, dolej mleka).
  3. Kalafiora podziel na pojedyncze różyczki i ugotuj do średniej twardości (na parze lub w osolonej wodzie). Wystudź, posiekaj nożem na niezbyt małe kawałki.
  4. Cebulę obierz, bardzo drobno posiekaj, zeszklij na łyżce oleju.
  5. Ziemniaki rozgnieć tłuczkiem, powinny w nich pozostać wyczuwalne kawałki.
  6. Do ziemniaków dodaj jajka, zioła, kalafiora, mąkę, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj na jednolitą masę (jeśli będzie zbyt rzadka, dodaj trochę tartej bułki).
  7. Z masy formuj małe kotleciki, panieruj je w tartej bułce i smaż na średnio gorącym oleju do zezłocenia z obu stron. Po usmażeniu przekładaj na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru oleju.
  8. Podawaj z sosem i zieloną sałatą.
  9. Moim zdaniem kotleciki smakują wybornie zarówno na gorąco jak i na zimno - ale wtedy już proponuję sos na bazie jogurtu typu tzatziki zamiast sosu pomidorowego.

Dodatkowe informacje
Sos przygotowany według powyższego przepisu wspaniale komponuje się także z innymi daniami - np. z kopytkami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.