Zimowa tarta marcepanowa z gruszkami
4
2013-01-07
50 minut
bardzo łatwe
Porcje: blacha 38 x 26 cm
Zimowa tarta marcepanowa z gruszkami jest bardzo słodka i z pewnością podbije serce każdego łasucha. Kruche ciasto nasączone jest słodkim sokiem z gruszek i słodkim marcepanem. Aby osiągnąć taki efekt - słodki i klejący się, należy użyć zimowych gruszek, które są słodkie i bardzo soczyste. Ciasto cienko rozwałkowujemy i nie robimy rantów, tak by tworzący się sok mógł swobodnie spływać pod spód ciasta i miejscami się przyjemnie karmelizować i przypalać.
Składniki na zimowa tarta marcepanowa z gruszkami
kruche ciasto:
1 i 1/3 szklanki pszennej mąki (20 dag)
10 dag zimnego masła
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany (18%)
2 czubate łyżki cukru
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżki pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu waniliowego lub cukrem z prawdziwą wanilią)
szczypta soli
nadzienie:
4 miękkie i soczyste gruszki (o łącznej wadze około 3/4 kg)
sok z połowy cytryny
10 dag marcepanu
2 łyżki brązowego cukru
do podania:
cukier puder
1 i 1/3 szklanki pszennej mąki (20 dag)
10 dag zimnego masła
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany (18%)
2 czubate łyżki cukru
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżki pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu waniliowego lub cukrem z prawdziwą wanilią)
szczypta soli
nadzienie:
4 miękkie i soczyste gruszki (o łącznej wadze około 3/4 kg)
sok z połowy cytryny
10 dag marcepanu
2 łyżki brązowego cukru
do podania:
cukier puder
Przygotowanie dania zimowa tarta marcepanowa z gruszkami
...
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
- Żółtko wymieszaj ze śmietaną i pastą waniliową.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodaj cukier i sól. Dodaj masło i posiekaj je z mąką na małe kawałki. Zrób zagłębienie i wlej mieszaninę żółtka ze śmietaną i pastą. Szybko wyrób gładkie ciasto.
- Ciasto, podsypując mąką, rozwałkuj na cienki placek (3-4 mm), nawiń na wałek i przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia - nie formuj wystających brzegów. Zrób widelcem kilka nakłuć. Ułóż papier, wsyp kuleczki do pieczenia (możesz je zastąpić fasolą lub piec ciasto bez obciążenia) i wstaw do gorącego piekarnika na 8-12 minut - kiedy będą lekko zarumienione, wyjmij z piekarnika.
- Obierz gruszki, usuń gniazda nasienne, następnie pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Od razu skrop sokiem z cytryny. Marcepan pokrój na cienkie plastry.
- Na podpieczone, gorące ciasto marcepan, na nim ułóż gruszki, posyp brązowym cukrem.
- Wstaw do gorącego piekarnikach na 15-20 minut, aż brzegi ciasta przyrumienią. Po upieczeniu posyp cukrem pudrem.
- Podawaj na gorąco lub zimno.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Zimowa tarta marcepanowa z gruszkami - komentarze
~deftik
5.12.2014 22:39
Ciasto ma w sobie definitywnie "to coś" - piekłam drugi raz na wyraźne żądanie konsumentów (skonsumentów?) pierwszego (no i masę sprzedają po 20dag...). Rzeczywiście polecam dobrze dobrać gruszki - żółte i soczyste "na surowo" wychodzą suchawe, zielone twardziaki się pięknie pieką. Chociaż mi się nic nie kleiło i nie przypalało. Troszkę mięknie na drugi dzień, jak to kruche z owocami, ale i tak jest pyszne - wcale nie za słodkie.
~ds
2.11.2014 20:37
jest bardzo smaczna, ciezko sie oderwac. wcale nie jest drastycznie slodka (pewnie zalezy to od gruszek) i szybciutko sie robi! robilam juz 2 razy w ciagu tyg.
KaHa
27.03.2013 18:10
Trafiłam na ten przepis w poszukiwaniu pomysłu na wykorzystanie masy marcepanowej. Spodobało mi się połączenie kruchego ciasta z owocami i marcepanem - w mojej tarcie na ciasto położyłam maliny, kosteczki marcepanu i zalałam wszystko masą jajeczno-śmietanową. Najbardziej podoba mi się to, że wariacji na temat tarty z marcepanem może być nieskończenie wiele :) Już za mną chodzi czekoladowa... :)
zgosiula
18.02.2013 09:52
Bardzo ale to bardzo smakowała mi i mężowi. Za to dzieciaki się na nią wypięły. Nie żebym rozpaczała... i tak zniknęła w jedno popołudnie :). Uwielbiam marcepan. Gruszki z cytryną pasują do niego idealnie.
