Zimowa sałatka z cykorii i grapefruitów

sałatka orzechami cykorii jabłka z orzechami sok ostry sos
Zimowa sałatka z cykorii i grapefruitów

  
1 5 5 1
2004-05-08

10 minut
łatwe
trochę kosztuje
Porcje: 4

Składniki na zimowa sałatka z cykorii i grapefruitów

3 cykorie - najlepiej czerwone

2 czerwone grapefruity

czerwona cebula średniej wielkości

1 twarde i najlepiej "winne" jabłko

sok z połowy cytryny




sos:

4 łyżki oliwy

sok z połowy cytryny

łyżeczka musztardy miodowej

łyżka wody mineralnej

pół łyżeczki cukru

sól

świeżo zmielony, czarny pieprz



garść łuskanych orzechów włoskich do dekoracji

Przygotowanie dania zimowa sałatka z cykorii i grapefruitów

Cykorie obieram z wierzchnich, niezbyt ładnych liści. Przekrawam wzdłuż na połówki i wycinam głąb, rozdzielam na pojedyncze liście i od razu skrapiam sokiem z cytryny.

Jabłko myję, kroję na ćwiartki, usuwam gniazdo nasienne i kroję na cienkie plasterki. Je też od razu spryskuję sokiem z cytryny. Cebulę obieram i kroję na cienkie plasterki.

Z końców grapefruita odcinam plastry, następnie ścieram ostrym nożem skórę z białym miąższem z góry na dół. Wycinam nad miseczką - wycieka sporo soku - cząstki miąższu. Tak przygotowane kawałki owoców wraz z sokiem odstawiam na bok.

Sos przyrządzam poprzez dokładne wymieszanie wszystkich składników, do których dodaję sok powstały podczas wykrawania miąższu z grapefruitów.

Do miski wrzucam cykorię, jabłka, cebulę i cząstki grapefruita. Wszystko to zalewam sosem i odstawiam do lodówki na 10 minut. Kiedy sałatka się lekko oziębi, posypuję ją orzechami i podaję na stół.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.