Ziemniaki zapiekane z anchois i czarnymi oliwkami wzbogacone rozmarynem i parmezanem

zapiekanka ziemniaki gotowania parmezanem sałatą anchois oliwki ziemniaki zapiekane rozmaryn zapiekane ziemniaki ziemniaki z piekarnika sos vinaigrette
Ziemniaki zapiekane z anchois i czarnymi oliwkami wzbogacone rozmarynem i parmezanem

1 5 5 2
2004-05-08

90 minut
łatwe
trochę kosztuje
Porcje: 4-6

Składniki na ziemniaki zapiekane z anchois i czarnymi oliwkami wzbogacone rozmarynem i parmezanem

0,7 kg ziemniaków nie rozpadających się podczas gotowania

10-12 filecików anchois (można zamienić "koreczkami helskimi")

garść czarnych oliwek

2 czerwone cebule średniej wielkości

2 łyżki oliwy

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

spora szczypta suszonego rozmarynu



na wierzch zapiekanki:

garść świeżo startego parmezanu (można zastąpić innym, twardym serem)

czubata łyżka zmrożonego masła



do wysmarowanie naczynia:

łyżka oliwy



do dekoracji:

łyżka porwanej palcami natki pietruszki

pół pomidora, obranego, z usuniętym sokiem i nasionami, pokrojonego w drobną kostkę

Przygotowanie dania ziemniaki zapiekane z anchois i czarnymi oliwkami wzbogacone rozmarynem i parmezanem

Ziemniaki szoruję dokładnie pod bieżącą wodą i gotuję w osolonej wodzie do średniej miękkości - około 15 minut od momentu zagotowania - powinny być całkiem ugotowane, ale nie bardzo miękkie.

Podgotowane zalewam zimną wodą i obieram ze skóry, następnie kroję na plastry o grubości 0,5 cm .

Cebule obieram i kroję na ósemki.

Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam cebulę i smażą ją na dużym ogniu przez 2 minuty, cały czas mieszając - powinna tylko się zeszklić z wierzchu.

Oliwki odsączam z zalewy i kroję na grube krążki - powiedzmy każdą oliwkę na 4. Naczynie żaroodporne smaruję oliwą i układam warstwami ziemniaki i cebulę, przekładając je anchois i oliwkami. Każdą warstwę delikatnie pieprzę, posypuję rozmarynem i odrobinę solę (ale z solą uważam, bo anchois są już okropnie słone). Ostania warstwa to ziemniaki.

Zapiekankę posypuję parmezanem, na niego wrzucam kawałki masła i wstawiam do piekarnika nagranego do 200 stopni na 15-20 minut.

Podaję gorącą, udekorowaną natka pietruszki i kawałkami pomidora.

Pysznie smakuje z sałatą z sosem vinaigrette bądź z sałatką z pomidorów.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.