» Przepisy » Kuchnie narodowe » Francuska »

Ziemniaki gratin z włoską kapustą i chorizo

hercik17

2014-01-29

łatwe

Porcje: 4

Ziemniaki gratin z włoską kapustą i chorizo

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Gratin (czyt. gratę) to technika przygotowywania potraw, która
pochodzi z kuchni francuskiej.W ten sposób zapieka się warzywa ale
najbardziej popularne jest zapiekanie ziemniaków.W dawnych czasach
gratin oznaczało to, co przypaliło się na spodzie potrawy. W XIX wieku
uwagę przeniesiono na wierzch, nazwa zaczęło odnosić się do dania
zapieczonego i zrumienionego od góry.Moją dzisiejszą propozycją nie
jest klasyczne Pommes dauphine ale z dodatkami: chorizo i włoską
kapustą.

Składniki na ziemniaki gratin z włoską kapustą i chorizo

8 dużych ziemniaków
1 mała kapusta włoska
225 g chorizo
2 szalotki
300 ml śmietany kremówki
100 ml mleka
1 łyżka oliwy z oliwek
150 g sera cheddar
szczypta gałki muszkatołowej
odrobina pieprzu cayenne
pieprz
sól

Przygotowanie dania ziemniaki gratin z włoską kapustą i chorizo

...

Ziemniaki obieramy,myjemy i kroimy na bardzo cienkie plasterki.Chorizo
kroimy w kostkę.Szalotki obieramy i drobno siekamy.Kapustę szatkujemy.Na
patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy chorizo i szalotki.Mieszając od
czasu do czasu podsmażamy do momentu gdy kiełbasa się wytopi a szalotki
będą miękkie.Trwa to około 3-4 minut.Następnie dodajemy kapustę,mieszamy
i smażymy pod przykryciem około 2-3 minut,aż kapusta zmięknie.Doprawiamy
do smaku przyprawami.Z solą radzę raczej ostrożnie gdyż chorizo jest
bardzo intensywne w smaku.Naczynie do zapiekania smarujemy
masłem.Wykładamy połowę ziemniaków.Ziemniaki delikatnie solimy.Następnie
wykładamy kapustę i przykrywamy resztą ziemniaków.Śmietanę,mleko i gałkę
muszkatołową dokładnie mieszamy razem.Sosem polewamy ziemniaki.Naczynie
przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do
180'C.Pieczemy około 30-40 minut.Po tym czasie usuwamy folię i pieczemy
kolejne 30-40 minut.Około 15 minut przed końcem pieczenia posypujemy
całość startym cheddarem.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl