Zielone risotto bardzo wiosenne :)

  
1 5 5 15
2013-04-17
25 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
cebula risotto gotowania pesto parmezanem groszku
Zielone risotto bardzo wiosenne :)

Zielone risotto jest idealne na wiosnę. Proste w przygotowaniu, bezmięsne, za to z ogromem zielonego groszku i natki pietruszki. Do tego pesto i zielony (oraz czerwony) pieprz. Mocno syci, ale nie obciąża. Dodaje energii i witalności.


Składniki na zielone risotto bardzo wiosenne :)

1 i 1/2 szklanki ryżu arborio (35 dag)
1/2 kilograma mrożonego groszku (oczywiście można użyć także świeżego)
średniej wielkości cebula
1 por - tylko biała część
4 szklanki gorącego warzywnego bulionu
2/3 szklanka drobno startego parmezanu
2 łyżki gotowego sosu pesto
2 czubate łyżki masła
3 łyżki oleju
łyżka oliwy
4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżka ziaren czerwonego pieprzu (można pominąć)
świeżo zmielony zielony pieprz (można zastąpić czarnym)
sól

Przygotowanie dania zielone risotto bardzo wiosenne :)

  1. Obraną cebulą pokrój na drobną kostkę. Pora pokrój na cienki plasterki.
  2. Na patelni rozgrzej łyżkę masła z oliwą, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. Dodaj pora, wymieszaj, smaż przez minutę. Gdy cebula i por staną się szkliste (ale nie zrumienione) dodaj ryż. Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.
  3. Dodaj pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Wlewaj porcjami pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.
  4. Po około 15 minutach takiego gotowania i mieszania czas ryż powinien być lekko twardy - dodaj wtedy mrożony lub świeży groszek, pesto, czerwony pieprz. Danie dopraw solą i pieprzem.
  5. Jeśli płyn całkowicie odparował, dodaj jeszcze pół szklanki, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 3-5 minut, aż ryż będzie miękki, ale jędrny.
  6. Zestaw risotto z ognia, dodaj łyżkę masła, połowę parmezanu (zostaw 2 łyżki do dekoracji) i natkę pietruszki, wymieszaj. Przykryj i pozostaw na 2 minuty, by smaki się połączyły.
  7. Porcje przełóż na talerze, posyp parmezanem i udekoruj natką.




Jeśli nie masz czerwonego lub zielonego pieprzu, po prostu ich nie dodawaj - danie będzie także przepyszne - delikatny groszek, lekko pikantne pory, zeszklona cebula świetnie się komponują z jędrnymi ziarenkami ryżu arborio.





Obraną cebulą pokrój na drobną kostkę. Pora pokrój na cienki plasterki.





Na patelni rozgrzej łyżkę masła z oliwą, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając.





Dodaj pora, wymieszaj, smaż przez minutę.





Dodaj pora, wymieszaj, smaż przez minutę. Gdy cebula i por staną się szkliste (ale nie zrumienione) dodaj ryż. Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.





Dodaj pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu.





Wlewaj porcjami pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.





Po około 15 minutach takiego gotowania i mieszania czas ryż powinien być lekko twardy - dodaj wtedy mrożony lub świeży groszek, pesto, czerwony pieprz. Danie dopraw solą i pieprzem.





Zestaw risotto z ognia, dodaj łyżkę masła, połowę parmezanu (zostaw 2 łyżki do dekoracji) i natkę pietruszki, wymieszaj. Przykryj i pozostaw na 2 minuty, by smaki się połączyły.





Porcje przełóż na talerze, posyp parmezanem i udekoruj natką.




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.