Zielona sałata z grzybami leśnymi i boczkiem

boczkiem sałata boczek grzyby smaki sałatka z pieczarek sałaty sos z kurek grzyby leśne sos do sałaty
Zielona sałata z grzybami leśnymi i boczkiem

Przepis na zieloną sałatę z grzybami i boczkiem. To lekka, chociaż grzyby sprawiają, że jest trochę bardziej syta sałatka. Przepełniają ją smaki leśnych grzybów, których po prostu nie da się zapomnieć.

1 5 5
2004-05-08

20 minut
bardzo łatwe
niedrogie danie
Porcje: 4

Składniki na zielona sałata z grzybami leśnymi i boczkiem

główka sałaty - lodowej, lub jeszcze lepiej kędzierzawej

trzy porządne garście oczyszczonych grzybów: borowików, kurek, rydzów, lub w ostateczności pieczarek [mogą być również pomieszane różne gatunki]

kawałek mocno wędzone boczku - 10-15 dag

2 łyżki oliwy

sól

świeżo zmielony pieprz



sos:

4 łyżki oliwy

sok z połowy cytryny

pół łyżeczki musztardy

pół łyżeczki cukru

sól

świeżo zmielony pieprz


garść posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie dania zielona sałata z grzybami leśnymi i boczkiem

Sałata i grzyby - to doprawdy przepyszne połączenie, godne najbardziej wykwintnej kolacji.

Najpierw sos - przygotowuję go poprzez dokładne wymieszanie wszystkich składników.

Grzyby dokładnie czyszczę i kroję na plastry o grubości kilku milimetrów. Na patelni rozgrzewam oliwę i na bardzo gorącą wrzucam grzyby - smażę na silnym ogniu, cały czas mieszając, tak by grzyby jak najkrócej się gotowały we własnym sosie - jak już prawie odparuje, zmniejszam ogień i smażę grzyby do miękkości ponownie często mieszając - kiedy lekko miękkie doprawiam solą i pieprzem, zdejmuję z patelni i trzymam pod przykryciem by nie wystygły zanadto.

Teraz boczek - kroję na bardzo cieniutkie plastry i na dosłownie kilku kroplach oliwy mocno podsmażam - tak by uzyskać chrupkie skwarki.

Umytą i osuszoną sałatę rwę na kawałki i wrzucam do miski, na sałatę wrzucam grzyby, na nie skwarki, całość polewam sosem i błyskawicznie podaję.

Wyśmienite z bułką i dużym kieliszkiem białego wytrawnego wina.

Inspirowałem się "Encyklopedią Sztuki Kulinarnej: Grzyby", autorstwa D. Łebkowskiej i M. Łebkowskiego, 1998

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.