Zdrowe, zimowe mi瘰iwo wo這wo-wieprzowe pieczone w s這ikach

Zdrowe, zimowe mi瘰iwo wo這wo-wieprzowe pieczone w s這ikach

Pyszne, zdrowe mi瘰o w s這ikach. Nie ma lepszej alternatywy dla przemys這wych konserw. Bez 瘸dnych chemicznych 鈍i雟tw, ulepszaczy, polepszaczy i wzmaczniaczy. Tylko odrobina saletry (ale i j mo積a pomin望, mi瘰o wtedy b璠zie mia這 mniej apetyczny kolor, ale smak taki sam).
Jest pyszne, ma這 t逝ste i otoczone delikatn galaretk. Ma delikatny czosnkowy, ale nie nachalny, aromat. Wyra幡ie smakuje czarnym pieprzem, ale nie jest ostre. Warto po鈍i璚i kilka minut na r璚zne pokrojenie mi瘰a - dzi瘯i temu b璠zie mie przyjemn, zr騜nicowan struktur (ale je郵i Ci si bardzo 酥ieszy, mo瞠sz zmieli je w maszynce o du篡ch oczkach).
Najlepiej taki mi瘰iwo zapieka si w s這ikach typu "weck" o maksymalnej pojemno軼i 500 ml. Pami皻aj, by te s這iki mia造 silikonowe uszczelki, kt鏎e s przystosowane do wysokich temperatur. Standardowe, gumowe uszczelki NIE wytrzymuj bowiem wi璚ej ni 120 stopni.
Je郵i nie masz takich s這ik闚, nie martw si i u篡j zwyk造ch s這ik闚 "twist off" - mi瘰iwo w nich te uda, ale mo瞠 si zdarzy, 瞠 z kilku s這ik闚 podczas zapiekania wydostanie si troch p造nnej zawarto軼i, co jednak nie b璠zie mia這 wp造wu na ostateczny efekt :)
Polecam Ci to mi瘰o zw豉szcza na zimow por - w豉郾ie wtedy smakuje najlepiej :)

  
1 5 4 69
2013-12-11

30 minut + kilkadziesi徠 godzin oczekiwania
bardzo 豉twe
troch kosztuje
Porcje: 9-10 s這ik闚 250 ml

Sk豉dniki na zdrowe, zimowe mi瘰iwo wo這wo-wieprzowe pieczone w s這ikach

1 kg wo這winy (antrykot, rozbef, udziec, 這patka)
1/2 kg t逝stej 這patki wieprzowej
1 gram saletry - 1/2 p豉skiej 造瞠czki
1 czubata 造磬a czarnego, grubo zmielonego pieprzu
1 z帳ek czosnku
1 szklanka wody
1 czubata 造磬a 瞠latyny
1 du瘸 造磬a cukru
2 p豉skie 造瞠czki soli kamiennej

Przygotowanie dania zdrowe, zimowe mi瘰iwo wo這wo-wieprzowe pieczone w s這ikach

  1. Mi瘰o umyj, dok豉dnie osusz. Pokr鎩 na kostk o boku od 1/2 do 1 cm. Prze堯 do miski.
  2. Z帳ek czosnku posiekaj, nast瘼nie rozetrzyj z 造瞠czk soli na g豉dk mas.
  3. W czterech 造磬ach wody rozpu嗆 saletr, s鏊 i cukier oraz roztarty czosnek. Dodaj do mi瘰a, dok豉dnie wyr鏏 r瘯oma przez minut. Przykryj foli spo篡wcz i wstaw na noc do lod闚ki (mi瘰o powinno si peklowa co najmniej 24 godziny, maksymalnie 48 godzin).
  4. Wyjmij misk z lod闚ki, odstaw na kilkadziesi徠 minut, by nabra這 pokojowej temperatury (dzi瘯i temu nie b璠zie Ci za chwil zimno w r璚e).
  5. 疾latyn rozpu嗆 z szklance ciep貫j wody, dodaj do mi瘰a. Do mi瘰a dodaj tak瞠 pieprz. Wyrabiaj r瘯oma przez 2-3 minuty, a p造n zostanie wch這ni皻y przez mi瘰o.
  6. Mas prze堯 do s這ik闚, starannie je ugniataj帷, tak by jak najwi璚ej mi瘰a zmie軼i這 si w ka盥ym s這iku. Zostaw 2 cm wolnej przestrzeni od wieczka. S這iki zamknij lub zakr耩 (je郵i u篡wasz nakr皻ek).
  7. S這iki ustaw na blasze wy這穎nej foli aluminiow (je郵i zdarzy si, 瞠 z kt鏎ego s這ika podczas pieczenia wydostanie si troch zawarto軼i, nie b璠ziesz potem mie problem闚 z mycie blachy). S這iki nie mog si ze sob styka.
  8. Wstaw do ZIMNEGO piekarnika. Ustaw grzanie na 170 stopni i w陰cz piekarnik. Po 20-30 minutach od osi庵ni璚ia tej temperatury (wtedy zawarto嗆 s這ik闚 b璠zie si gotowa) zmniejsz j do 140 stopni i zapiekaj s這iki przez 2 godziny. Po tym czasie wy陰cz piekarnik i pozostaw w nim s這iki do ca趾owitego wystygni璚ia (oko這 10-12 godzin).
  9. S這iki przechowuj w lod闚ce. Po otwarciu nie d逝瞠j ni 2-3 doby.


Zdrowe, zimowe mi瘰iwo wo這wo-wieprzowe pieczone w s這ikach - etap 1

Mi瘰o umyj, dok豉dnie osusz. Pokr鎩 na kostk o boku od 1/2 do 1 cm. Prze堯 do miski.
Z帳ek czosnku posiekaj, nast瘼nie rozetrzyj z 造瞠czk soli na g豉dk mas.



Zdrowe, zimowe mi瘰iwo wo這wo-wieprzowe pieczone w s這ikach - etap 2

W czterech 造磬ach wody rozpu嗆 saletr, s鏊 i cukier oraz roztarty czosnek. Dodaj do mi瘰a, dok豉dnie wyr鏏 r瘯oma przez minut.



Zdrowe, zimowe mi瘰iwo wo這wo-wieprzowe pieczone w s這ikach - etap 3

Przykryj foli spo篡wcz i wstaw na noc do lod闚ki (mi瘰o powinno si peklowa co najmniej 24 godziny, maksymalnie 48 godzin).



Zdrowe, zimowe mi瘰iwo wo這wo-wieprzowe pieczone w s這ikach - etap 4

Wyjmij misk z lod闚ki, odstaw na kilkadziesi徠 minut, by nabra這 pokojowej temperatury (dzi瘯i temu nie b璠zie Ci za chwil zimno w r璚e). 疾latyn rozpu嗆 z szklance ciep貫j wody, dodaj do mi瘰a. Do mi瘰a dodaj tak瞠 pieprz. Wyrabiaj r瘯oma przez 2-3 minuty, a p造n zostanie wch這ni皻y przez mi瘰o.



Zdrowe, zimowe mi瘰iwo wo這wo-wieprzowe pieczone w s這ikach - etap 5

Mas prze堯 do s這ik闚, starannie je ugniataj帷, tak by jak najwi璚ej mi瘰a zmie軼i這 si w ka盥ym s這iku. Zostaw 2 cm wolnej przestrzeni od wieczka.



Zdrowe, zimowe mi瘰iwo wo這wo-wieprzowe pieczone w s這ikach - etap 6

S這iki ustaw na blasze wy這穎nej foli aluminiow (je郵i zdarzy si, 瞠 z kt鏎ego s這ika podczas pieczenia wydostanie si troch zawarto軼i, nie b璠ziesz potem mie problem闚 z mycie blachy). S這iki nie mog si ze sob styka.



Zdrowe, zimowe mi瘰iwo wo這wo-wieprzowe pieczone w s這ikach - etap 7

Wstaw do ZIMNEGO piekarnika. Ustaw grzanie na 170 stopni i w陰cz piekarnik. Po 20-30 minutach od osi庵ni璚ia tej temperatury (wtedy zawarto嗆 s這ik闚 b璠zie si gotowa) zmniejsz j do 140 stopni i zapiekaj s這iki przez 2 godziny. Po tym czasie wy陰cz piekarnik i pozostaw w nim s這iki do ca趾owitego wystygni璚ia (oko這 10-12 godzin).
S這iki przechowuj w lod闚ce. Po otwarciu nie d逝瞠j ni 2-3 doby.




pieczone 這patka bez pieczenia na zimno
Ocena:
Komentarze s zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.