Zapiekanka warzywna z serem camembert i pesto

  
1 5 5 7
2007-06-15
1 godzina
łatwe
Porcje: 2
zapiekanka ziemniaki bazylii pesto parmezanem camembert
Zapiekanka warzywna z serem camembert i pesto

Znakomita na letni obiad.


Składniki na zapiekanka warzywna z serem camembert i pesto

Zapiekanka

150g cukinii
150g bakłażana
6 malutkich młodych ziemniaków
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1 krążek sera camembert
łyżka lub dwie oliwy
pół łyżeczki soli
pieprz
zielona czubryca (niekoniecznie)

Pesto:
10g liści bazylii
10g tartego parmezanu
3 ząbki czosnku
szczypta soli
4 łyżki oliwy

Przygotowanie dania zapiekanka warzywna z serem camembert i pesto

Przygotować pesto - zmiksować wszystkie składniki.

Piekarnik rozgrzać do 200 C
Pokroić bakłażana w kostkę o boku 2cm, przełożyć do miseczki, posypać solą i odstawić na ok. 20 minut, by puścił sok. Po tym czasie bakłażana przepłukać na sicie i dokładnie odsączyć. Paprykę pozbawioną nasion oraz cukinię pokroić w 2-centymetrową kostkę. Cebulę pokroić w ósemki, wyszorowane ziemniaki - na połówki. Czosnek pociąć w dość grube plasterki. Wszystkie składniki włożyć do żaroodpornego naczynia, posolić, posypać pieprzem i czubrycą, polać oliwą. Dokładnie wymieszać, by wszystkie warzywa pokryły się oliwą. Wstawić do nagrzanego piekarnika, na 20 minut. (ziemniaki muszą zmięknąć, w razie czego piec dłużej). W połowie czasu pieczenia zamieszać. Następnie na wierzchu zapiekanki położyć pokrojony w plastry camembert i zapiekać jeszcze 5 minut. Podawać zapiekankę polaną sosem pesto.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.