Zapiekanie risotto z grzybami suszonymi

piekarnika potrawa risotto parmezanem grzybów suszonych suszonymi ryż grzyby dania bulion potrawy z kurczaka grzyby leśne
Zapiekanie risotto z grzybami suszonymi

Zapiekanie risotto z grzybami suszonymi to kolejna, ciekawa wariacja, na temat tego popularnego, ryżowego dania. Najlepiej wychodzi z prawdziwkami, ale można użyć także koźlaków lub podgrzybków.

1 5 5
1970-01-01

60 minut + 2 godziny moczenia
średniołatwe
drenaż kieszeni
Porcje: 4-6

Składniki na zapiekanie risotto z grzybami suszonymi

spora garść suszonych grzybów
4 szklanki bulionu z kurczaka (w ostateczności może być z kostki)
1,5 szklanki ryży arborio
1 średniej wielkości cebula
świeżo zmielony czarny pieprz
3 łyżki masła
łyżka oliwy
szklanka świeżo startego parmezanu

Przygotowanie dania zapiekanie risotto z grzybami suszonymi

Grzyby wkładam do miski, zalewam wrzącym wywarem i odstawiam na 2 godziny. Po tym czasie grzyby odsączam zachowując wywar.

Grzyby kroję na długie, ale niezbyt wąskie paski.Cebulę obieram i kroję na drobną kostkę.

W dużym rondlu (który można używać w piekarniku) rozpuszczam masło z dodatkiem łyżki oliwy, wrzucam cebulę, smażę 2-3 minuty na średnim ogniu, aż lekko się zeszkli, dodaję grzyby i smażę około 10 minut, często mieszając.

Do rondla dodaję suchy ryż, zwiększam ogień i smażę mieszając, aż cały pokryje się tłuszczem, wlewam bulion, w którym wcześniej moczyły się grzyby, doprawiam pieprzem (ewentualnie solą, jeśli wywar nie był zbyt słony). Zwiększam ogień pod rondlem, a kiedy potrawa zacznie się intensywnie gotować, przykrywam naczynie i wstawiam je na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.

Po tym czasie do potrawy dodaję połowę parmezanu, mieszam i ponownie wstawiam do piekarnika, już bez przykrycia, na następne 15 minut.

Po wyjęciu z piekarnika risotto mieszam, (próbuję, może trzeba dodać trochę pieprzu lub soli), posypuję resztą parmezanu i podaję.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.