Wiosenne ruloniki czyli sajgonki

kapusta farsz nadzienie mięso mielone octem ryż imbirem ruloniki sajgonki surówki sos słodko kwaśny sos słodko-kwaśny ciasto na oleju mielone mięso
Wiosenne ruloniki czyli sajgonki

Spring rolls, czyli wiosenne ruloniki, popularnie zwane sajgonkami to jedna z najbardziej popularnych przystawek chińskich. Najsmaczniejsze są podawana e sosie słodko kwaśnym lub śliwkowym. Zachęcam do zrobienia ich w domu - wtedy poznacie ich prawdziwy smak, bowiem te sprzedawane w budkach z chińskim jedzeniem tak naprawdę mało mają wspólnego z tymi oryginalnym.

1 5 5 11
2004-05-08

40 minut
średniołatwe
trochę kosztuje
Porcje: 4-6

Składniki na wiosenne ruloniki czyli sajgonki

16 kawałków papieru ryżowego



nadzienie:

25 dag mielonej wieprzowiny dobrej jakości

szklanka obranych krewetek z zalewy (niekoniecznie)

4 dymki drobno posiekane

szklanka kapusty pekińskiej drobno posiekanej

szklanka kiełków sojowych - mogą być z puszki

2 cm świeżego korzenia imbiru drobno posiekanego

2 łyżki sosu sojowego

świeżo zmielony pieprz

1 jajko

łyżka oleju sezamowego (niekoniecznie)

olej do smażenia

Przygotowanie dania wiosenne ruloniki czyli sajgonki

Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju, wrzucam mięso i smażę na dużym ogniu, cały czas mieszając, by nie potworzyły się grudki. Po 3 minutach dodaję pozostałem składniki farszu, oprócz jajka, smażę dalsze 3 minuty cały czas mieszając. Odstawiam do całkowitego wystudzenia.

Papier ryżowy rozkładam i zwilżam jego cała powierzchnię odrobina wody. Kiedy zmięknie, smaruję cienko roztrzepanym jajkiem.

Na każdym kawałku papieru kładę porcję nadzienia powyżej środka każdego kawałka. Składam boki jak kopertę. Następnie składam od przodu do środka, całkowicie przykrywając farsz. Ciasto zwijam w rulon. Ściskam wszystkie brzegi, tak by uszczelnić dokładnie ruloniki.

W głębokiej patelni rozgrzewam dużą ilość oleju - powinno go być tyle, by sięgał do połowy ruloników.

Rulonik smażę w bardzo gorącym oleju z dwóch stron do zrumienienia. Po usmażeniu wykładam na papierowe ręczniki, by odciekł nadmiar tłuszczu.

Podaję z sosem słodko kwaśnym lub jeszcze lepiej śliwkowym i porcją surówki z kiszonej kapusty zaprawionej octem ziołowym.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.