Wieniec drożdżowy z orzechami.

1 5 5 2004-01-14
9 godzin
średniołatwe
Porcje: Forma z kominkiem o średnicy co najmniej 26 cm
orzechami skórką ciasto z orzechami placek Orzechy drożdże
Wieniec drożdżowy z orzechami.

Trochę pracochłonny, ale warto się pomęczyć.


Składniki na wieniec drożdżowy z orzechami.

50 dag mąki
9 dag masła
2 jajka
1 szklanka mleka
2 dag drożdży
20 dag cukru
15 dag orzechów włoskich
skórka starta z cytryny
0,5 łyżeczki soli

Przygotowanie dania wieniec drożdżowy z orzechami.

1. Mleko podgrzewamy. W niewielkiej jego ilości rozpuszczamy drożdże, a następnie wyrabiamy je z 10 dag mąki. Z powstałego ciasta formujemy kulkę i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut.
2. Pozostałą mąkę dobrze wyrabiamy z 1 jajkiem, 1 żółtkiem, 10 dag cukru, masłem, pozostałym mlekiem, skórką z cytryny i solą. Z ciasta tworzymy płaski placek, kładziemy na nim wyrośniętą drożdżową kulę, zawijamy ją w ciasto i wszystko razem wyrabiamy chwilę. Odstawiamy następnie ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie wyrabiamy ponownie i znów odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejną godzinę.
3. Orzechy drobno siekamy (najlepiej w malakserze), dodajemy pozostały cukier i tyle białka, by otrzymać łatwą do rozsmarowania masę.
4. Ciasto wałkujemy na prostokąt o wymiarach 50x35 cm, grubość ok. 3 cm. Placek kroimy na 3 paski, każdy smarujemy masą orzechową, zwijamy, by masa znalazła się w środku i splatamy warkocz, którego końce łączymy ze sobą, tak by powstał wieniec.
5. Ciasto układamy w natłuszczonej formie i odstawiamy do wyrośnięcia na 5 godzin.
6. Smarujemy wierzch pozostałym białkiem. Wieniec pieczemy przez ok. 40 minut w temperaturze 190 stopni C.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.