Wiedeńska zupa ziemniaczano - grzybowa

1 5 5 2005-01-10
2,5 godz
bardzo łatwe
Porcje: 4
zupa ziemniaki pikantna zupa grzybowa GRZYBOWA ziemniaczano
Wiedeńska zupa ziemniaczano - grzybowa

Pikantna, z dodatkiem suszonych prawdziwków


Składniki na wiedeńska zupa ziemniaczano - grzybowa

pół kilograma ziemniaków
1 dag suszonych kapeluszy prawdziwków
½ łyżeczki kminku
1 spora cebula
2-3 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany (co najmniej 18%)
szczypiorek
sól, pieprz

Przygotowanie dania wiedeńska zupa ziemniaczano - grzybowa

Kapelusze prawdziwków namoczyć, zalewając ciepłą wodą; po ok. 1 godzinie, kiedy będą już miękkie, pokrajać je w paseczki. Przełożyć grzybki do rondla, zalać 2 litrami ciepłej, lekko osolonej wody, dodać kminek, gotować ok. pół godziny. Dorzucić ziemniaki, obrane i pokrojone w niezbyt grubą kostkę, dalej gotować na małym ogniu, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, ok. 30-40 minut. W razie potrzeby uzupełniać ilość, dolewając gorącej wody.
Cebulę obrać posiekać w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić cebulę, lekko ją podrumienić. Wsypać mąkę, rozmieszać, smażyć chwilę, aż powstanie lekko rumiana zasmażka.
Przełożyć zasmażkę do zupy, wymieszać, chwilę razem gotować. Na samym końcu dodać łyżkę śmietany, chwilę razem pogotować.
Doprawić świeżo mielonym pieprzem, ewentualnie, w razie potrzeby dosolić.
Na talerzach posypać siekanym szczypiorkiem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.