Wêdzenie ³ososia
4
2004-05-08
9 godzin
trudne
Porcje: 30-50
Wêdzenie ³ososia to proces bardzo przyjemny, szczególnie dla wêchu. Tym sposobem mam 2 kg wêdzonego ³ososia po 18 z³ (w sklepie trzeba zap³aciæ po 45 z³ za kg). Pysznie i zdrowo!
Sk³adniki na wêdzenie ³ososia
¶wie¿y ³oso¶ 3 kg
zalewa pierwsza:
5 litrów wody
szklanka soli
zalewa druga:
5 litrów wody
4 szklanki soli
2 szklanki cukru
2 ³y¿ki pieprzu
2 ³y¿ki pokruszonych li¶ci bobkowych
zalewa pierwsza:
5 litrów wody
szklanka soli
zalewa druga:
5 litrów wody
4 szklanki soli
2 szklanki cukru
2 ³y¿ki pieprzu
2 ³y¿ki pokruszonych li¶ci bobkowych
Przygotowanie dania wêdzenie ³ososia
...
Sprawionego ³ososia filetujê i wk³adam do pierwszej zalewy na 30 minut.Po wyjêciu wk³adam do drugiej zalewy na 2 godziny, nastêpnie dok³adnie obsuszam w przewiewnym miejscu, przynajmniej przez 3 godziny.
Obsuszone k³adê na kratê skór± do do³u i wstawiam do komory wêdzarniczej.
Najpierw wêdzê w zimnym dymie, potem w gor±cym. Po oko³o 4 godzinach ³oso¶ jest uwêdzony.
Autopromocja marki w³asnej MniamMniam.pl
Wêdzenie ³ososia - komentarze
~Xxx
21.02.2013 13:02
Fajne. Ka¿dy ma swój sposób. £oso¶ po 45z³ za kilo jest jednak odrobinê inny. Raz jest bez skóry, dwa solony na sucho ( filet jest grubo sypany sol± od strony krêgos³upa, dojrzewa chyba ok. 4-6h w 6`C, nastêpnie jest sp³ukiwany bie¿±c± wod±. Waga po nasoleniu powinna wzrosn±æ o ok 3%. Kolejne 1-1,5h i ca³e wêdzenie w 26`C.
~KAMIL
13.12.2012 13:58
ja daje 3 ³y¿ki sto³owe na ka¿dy litr wody (przy za³o¿eniu ¿e filet le¿y w zalewie ca³± noc) i zawsze wychodzi IDEALNY :)
~Bagi
6.10.2012 20:22
Zrobi³em wg tego przepisu 5 kg filetu z ³ososia. Wystarczy³o zalewy 5 litrów, czyli tyle co w przepsisie na 3 kg. Ryby by³y bardzo przesolone - opinia 7 osób. My¶lê, ¿e soli trzeba daæ max 3 szklanki.
